清水煮螃蟹煮5分鐘能吃嗎？螃蟹季節(jié)

螃蟹肉厚肥嫩，味美色香，在一年當(dāng)中最鮮美。河蟹的個(gè)頭不大，但殼薄，肉質(zhì)細(xì)膩。日常我們見到最多的螃蟹有梭子蟹、遠(yuǎn)海梭子蟹、青蟹、河蟹、毛蟹、清水蟹等。有朋友想了解清水煮螃蟹煮5分鐘能吃嗎？然后螃蟹在哪個(gè)季節(jié)吃最好？

本文目錄

1、清水煮螃蟹煮5分鐘能吃嗎

2、螃蟹季節(jié)

3、一般來說螃蟹煮熟后為什么會(huì)變紅

一般情況下，清水煮螃蟹要15-20分鐘，如果只煮了5分鐘，通常螃蟹是不熟的，最好不要吃。一般來說，150-200克的螃蟹要煮15分鐘左右，大于200克的螃蟹要煮20分鐘以上才可以熟透。

螃蟹屬軟甲綱，十足目，是甲殼類動(dòng)物，身體被硬殼保護(hù)著，靠鰓呼吸。在生物分類學(xué)上，與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動(dòng)物。

每100克螃蟹，可食部分含蛋白質(zhì)17.5克、脂肪2.8克、磷182毫克、鈣126毫克、鐵2.8毫克。

絕大多數(shù)種類的螃蟹生活在海里或近海區(qū)，也有一些棲于淡水或陸地。常見的螃蟹有梭子蟹、遠(yuǎn)海梭子蟹、青蟹、河蟹、毛蟹、清水蟹等。

吃螃蟹最好的季節(jié)在秋天。季節(jié)與蟹的生長(zhǎng)質(zhì)量有關(guān)，秋季是螃蟹生長(zhǎng)最好的時(shí)期，每年的9-11月是螃蟹黃多油滿的時(shí)候。它們的肉厚肥嫩，味美色香，在一年當(dāng)中最鮮美。秋季的河蟹個(gè)頭不大，但殼薄，肉質(zhì)細(xì)膩。

比如陽(yáng)澄湖大閘蟹，只要在陽(yáng)澄湖里的，都按統(tǒng)一開湖日期進(jìn)行捕撈。10月份吃雌蟹，11月份吃雄蟹。

雄蟹的膏脂比雌蟹多，更加甘甜酥軟，雄蟹的蟹膏煮熟后不會(huì)變硬，吃起來幼滑香口。

蝦青素遇高溫變紅。螃蟹甲殼下的真皮層含有紅、黃、藍(lán)、青四種色素細(xì)胞，平時(shí)呈現(xiàn)出暗灰色。其中的紅色素又名蝦紅色素，屬于類胡蘿卜素。當(dāng)螃蟹被加熱到100°C時(shí)，其它色素被分解消失，唯獨(dú)類胡蘿卜素不被破壞，從而使熟蟹呈現(xiàn)出鮮艷的桔紅色。

由于類胡蘿卜素在蟹頭、胸、足部聚集較多，腹部極少，因此煮熟的螃蟹肚子為白色。

螃蟹是甲殼類動(dòng)物，身體被硬殼保護(hù)著，靠鰓呼吸。常見的螃蟹有梭子蟹、遠(yuǎn)海梭子蟹、青蟹和中華絨螯蟹(河蟹、毛蟹、清水蟹)等。

螃蟹營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、脂肪、磷、鈣、鐵以及豐富的維生素A和維生素B1等。