螺螄粉的由來是怎么樣的？螺螄粉怎么煮

螺螄粉是柳州最出名也最受大眾歡迎的小吃米粉。具有酸、辣、鮮、爽、燙的獨特風(fēng)味，非常美味。而且營養(yǎng)價值非常豐富，因為有很多的配菜。那下面就請看下是都有哪些配菜呢？

本文目錄

1、螺螄粉的由來

2、螺螄粉怎么煮

3、螺螄粉配菜都可以加哪些

螺螄粉起源于唐代，唐代文學(xué)家柳宗元被貶官來到廣西柳州任刺，由于心情不好、加上水土不服、不思飲食，身體欠缺，御醫(yī)不知所措。時任府中大廚師的周萬福也十分焦急，不知如何是好。一天，他到柳江邊洗菜時隨手撿回幾個螺絲，剛精心只做好一碗螺螄粉，柳宗元非常喜歡，則廣為流傳下來。

螺螄粉是柳州最出名也最受大眾歡迎的小吃米粉。具有酸、辣、鮮、爽、燙的獨特風(fēng)味，非常美味。螺螄粉的味美還因為它有著獨特的湯料。湯料由螺螄肉、三奈、八角、肉桂、丁香、辣椒等13種天然香料和味素、蔗糖等配制而成。

1、豬骨，大料，沙姜，干棗，枸杞，香菇加水熬湯待用。

2、腐竹油炸之后切塊待用。

3、炸完腐竹的油趁熱澆到勝著辣椒的碗里制成辣椒油待用。

4、干鍋炒干酸筍后加辣椒油、鹽暴炒，加入骨湯、腐竹、螺絲湯料煮沸。

5、清水燒開放入米粉煮好撈出裝碗，加入做法4，淋上骨湯灑上切碎的酸豆角、香菜、小蔥，香辣可口的螺絲粉就做好了。

油炸腐竹、酸豆角、炒木耳、酸筍、油炸花生米、蘿卜干丁、青菜、泡椒等。

1、腐竹：腐竹是螺螄粉的必備配料，一般選用炸腐竹，炸出來的腐竹色澤黃白，具有濃郁的豆香味。

2、酸筍：酸筍是螺螄粉臭味的來源，部分喜歡吃螺螄粉的將其視為螺螄粉的靈魂，經(jīng)過發(fā)酵后的酸筍有一種特殊的香氣，螺螄粉加入少量的酸筍，味道濃郁綿長，吃起來既酸爽又開胃。

3、花生：經(jīng)過油炸的花生米油光透亮，又香又脆，讓人很有食欲。

4、木耳：木耳呈黑褐色，質(zhì)地柔軟呈膠質(zhì)狀，富有彈性，味道鮮美

5、蘿卜干：蘿卜干咸香脆口，消食開胃，皮香肉脆，甘香味美。

6、青菜：螺螄粉的青菜一般選用時令蔬菜，新鮮美味。

7、泡椒：一口螺螄粉，再吃一顆泡椒，可以讓螺螄粉多了一道酸爽的味道。