烏雞湯和老母雞湯哪個更補？什么樣的烏雞好

相信朋友們都知道雞湯有營養(yǎng)，對身體大補，其實您還不知道，烏雞湯比老母雞湯更營養(yǎng)豐富，(*^▽^*)烏雞湯屬于粵菜，有著悠久的歷史，以特有的菜式和韻味，獨樹一幟，粵菜是中國著名八大菜系之一，在國內(nèi)外享有盛譽。

本文目錄

1、烏雞湯和老母雞湯哪個更補

2、什么樣的烏雞好

3、煲烏雞湯放什么材料好

烏雞湯更補。

烏雞中含有十分豐富的蛋白質(zhì)、維生素、氨基酸、微量元素等，其中的維生素E、磷、鐵、鉀、煙酸、蛋白質(zhì)等含量均高于普通雞肉，膽固醇和脂肪含量比普通雞肉低，老母雞雖然具有很好的補虛作用，但是它同樣是屬于普通雞肉的一種，因此烏雞會比老母雞更加滋補，營養(yǎng)價值更高。

1、要看它的叢冠，母雞的叢冠較小，猶如桑葚狀，且色澤較黑。而公雞的冠形較大，就好像一朵花，色澤紫紅，也有大紅色的。

2、看纓頭，雞的頭頂上長有一叢絲毛形成毛冠，母雞較為發(fā)達，形成一個白色的絨球。

3、看耳朵，烏雞的耳朵顯綠色，猶如翡翠、色澤鮮艷。成年后顏色會變淺。

4、看雞腳，烏雞的腳部密生白毛，外側(cè)較為明顯。

5、看皮的顏色。烏雞的全身皮膚均顯黑色。

6、看肉色，烏雞的肌肉、內(nèi)臟顏色均呈黑色，但胸肌和腿部肉色較淺。

煲烏雞湯可以加入紅棗、海參、椰子、黃芪或人參。烏雞湯是廣東省傳統(tǒng)的地方名菜，以烏雞、阿膠、黃精、桂圓、紅棗、枸杞等食材制作而成。烏雞營養(yǎng)豐富，并含有激素和紫色素，能夠增強人體白血球和血色素。

烏雞湯屬于粵菜，有著悠久的歷史，以特有的菜式和韻味，獨樹一幟，粵菜是中國著名八大菜系之一，在國內(nèi)外享有盛譽。

中國江西泰和縣所產(chǎn)烏雞，外貌特征計有十全，紫冠、纓頭、綠耳、有須、五爪、毛腳、絲毛、烏皮 、烏肉。且眼、喙。內(nèi)臟、脂肪均為黑色。

烏雞湯到最后起鍋的時候，最后是不要加任何的調(diào)鮮品，因為此湯本身就有一定的鮮度了。