豬蹄怎樣去異味？豬蹄怎么切

豬蹄也稱豬腳，由于它是豬每天都在運(yùn)動(dòng)的部位，因此肉質(zhì)非常的緊致有嚼勁，而且鹵出來特別的香，很受友友們的歡迎。但是前提是一定要把它清洗干凈在食用哦，相信您懂的哦！

本文目錄

1、豬蹄怎樣去異味

2、豬蹄怎么切

3、豬蹄的簡單做法

1、把買來的豬手用煤氣灶的小火烤的變白微黃再用淡堿水泡15分鐘，用鋼絲球再擦的白白凈凈的。(好處：去異味、去毛、皮口感好)再用水焯(把原料放進(jìn)清水燒開再把水換掉)兩邊(去臭味重點(diǎn))初加工完成。做得時(shí)候姜、花椒、大料、干辣椒、料酒、糖都有去異味的功能。

2、新鮮蹄子燒皮斬塊，放入鍋內(nèi)，加水煮開，煮到蹄子利的血水都出來了再撈起，可以用溫水洗上面的油污，不可用涼水，那樣蹄子不容易燉爛，再燒一鍋水，等水熱以后下幾片姜，下幾?；ń罚詈眉右徽麄€(gè)核桃，能很快燉爛也有去除異味的功效，再放入洗好的蹄子，大火水開后10分鐘，轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)小時(shí)就爛了，絕對(duì)好吃沒異味。

1、豬蹄洗凈，平放在菜板上。用水果刀從豬蹄背部自兩個(gè)腳趾中間下刀，順著骨縫用力劃開。

2、將豬蹄豎起，用水果刀將豬蹄自上而下切開，直到切到底部的大骨頭刀子切不動(dòng)為止。

3、兩手分別握住切開的兩片豬蹄，稍微用力往兩邊掰開，露出底部的大骨頭。

4、用水果刀順著底部大骨頭的骨縫，把大骨頭切下。

5、用水果刀把去掉豬蹄底部大骨頭的豬蹄片，順骨縫再切成2塊。

6、把另一片豬蹄片同樣順骨縫切成2片，這樣一個(gè)豬蹄就分解成了5大塊，分解之后沒有碎骨渣，用來燉湯非常好哦！

一、花生大棗豬蹄湯

食材：花生米100克，大棗10枚，豬蹄2只，鹽少許。

做法：

1、豬蹄清洗干凈去雜毛、剁塊后備用；花生米、大棗清洗干凈，大棗去核，浸泡一小時(shí)備用；

2、在鍋中放入適量的清水，同時(shí)放入花生米、大棗、豬蹄等食材。先用旺火燒開后，之后再轉(zhuǎn)為文火燉至熟爛，最后的時(shí)候再放入是兩份的精鹽調(diào)味即可出鍋食用。

二、香辣蹄花

食材：豬蹄2個(gè)，芹菜50克，朝天椒適量；

輔料：姜片、姜末、蒜末、蔥花各5克，醋、白糖各5克，生抽15克，辣椒油20克，花椒粉、胡椒粉、鹽、雞精、香油各適量。

做法：

1、豬蹄清洗干凈，切塊后備用；芹菜擇洗干凈，切段后焯熟備用;朝天椒洗凈，切小段備用。

2、豬蹄放入開水中焯水，然后放入湯鍋中加姜片、鹽，大火燒開，之后再轉(zhuǎn)為小火燉至熟透。撈出放涼，加入芹菜、朝天椒及剩余調(diào)料，拌勻即可食用。