鴨掌是酸性還是堿性食物？鴨掌怎么去骨

鴨掌吃起來很有嚼勁，雖然不常吃，但是只要您品嘗一次，就覺的口齒留香，回味無窮，尤其是鹵的醬汁味，還有鮮香麻辣味等，鴨掌是酸性還是堿性食物，下面的文章百科知識為您分享了解。

本文目錄

1、鴨掌是酸性還是堿性食物

2、鴨掌怎么去骨

3、鴨掌的熱量

在鴨子中鈣與磷的比在1：14左右，屬于中酸性食物，所以鴨掌也屬于酸性。病患不能多吃。

幾乎是所有的肉食都是酸性食物，(注意是幾乎!)蔬菜、菌菇、藻類、豆類就都是堿性的。鑒別一種食物是酸性的還是堿性的是看這種食物中所含微量元素中酸性元素與堿性元素的數量之比。比如說磷就是酸性的，鈣就是堿性的(一般來說金屬元素是堿性的，非金屬元素就是堿性的?？词澄锏乃釅A性主要看鈣與磷。)。

直接將鴨掌清洗干凈，還要將它放入開水中進行焯燙，隨后肉質會變得松軟些，更好去除骨頭。隨后在它上面劃上十字刀，將里面的筋絡挑斷了，再將刀伸入開口處，挑出骨頭，那么就大工完成了。

鴨掌的熱量(以100克可食部分計)是150大卡(627千焦)。

每100克鴨掌的熱量約占中國營養(yǎng)學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的6%。