魚皮可以吃嗎？魚皮的做法

魚皮是我們在飯店偶爾會一點(diǎn)的一道菜品，很多友友并不是很了解，也不知道它可以吃嗎？下面我們就詳細(xì)了解看看魚皮可以吃嗎？還有相關(guān)的魚皮的做法，希望成為您在追尋美食路上的助力棒，為您提供更多的有用知識分享哦！

本文目錄

1、魚皮可以吃嗎

2、魚皮的做法

3、吃魚皮有什么注意的呢

魚皮不但可以吃，而且魚皮還可以美容，美國科學(xué)家最近又發(fā)現(xiàn)魚皮有神奇的抗胃癌作用，他們甚至宣稱能在不久的將來推出一種來源于天然食物——魚皮的新型抗胃癌藥物。 

他們的研究成果表明，把從魚皮中提取出來的白細(xì)胞素植入患有胃癌的小鼠體內(nèi)，結(jié)果小鼠身上的癌細(xì)胞消失了。這可能是因?yàn)轸~皮中的白細(xì)胞素激發(fā)了小鼠本身免疫系統(tǒng)的抗癌機(jī)制，結(jié)果小鼠身上的淋巴細(xì)胞大量增生，從而殺死了癌細(xì)胞。這項(xiàng)研究還發(fā)現(xiàn)，來自于深海的魚類如三文魚(也稱大馬哈魚)、金槍魚和鱈魚有更好的抗癌效果。所以，雖然魚皮中的脂肪含量較高，但是大家在吃魚的時(shí)候，還是不要丟棄魚皮。

材料：魚皮300克、大白菜100克、黑木耳50克、紅辣椒2根、蔥2根、姜10克 

調(diào)味料：A。鹽1/6小匙、米酒1小匙、鮮雞粉1/6小匙、細(xì)糖1小匙、香醋1大匙B。太白粉 

水1小匙、香油1小匙 

做法 

1、選用新鮮的魚，洗凈后用刀將皮肉分開，魚皮用開水氽燙后沖涼；大白菜、黑木耳洗 凈、切粗絲；紅辣椒洗凈、去蒂及籽、切末；蔥洗凈、切段，姜去皮、切絲，備用。 

2、熱鍋倒入少許油，小火爆香蔥姜及紅辣椒，再加入魚皮、大白菜、黑木耳同炒。 

3、淋入米酒略炒后加入調(diào)味料A，中火炒至大白菜略軟后以太白粉水勾芡，淋上香油即可。 

材料：野生沙魚皮200克，高湯、自制調(diào)料、陳醋、芫茜等適量。 

做法：將沙魚皮洗凈，用高湯、調(diào)料煨煮入味，使魚皮軟綿，非?？季渴炙?。 

魚皮的發(fā)制：新鮮魚皮去凈鱗片及殘留的魚肉，掛在陰涼通風(fēng)處晾透，再浸泡在溫水中，使其回軟。放少許食用堿，進(jìn)行發(fā)制。待魚皮體積增大至透明狀時(shí)，用清水加冰塊反復(fù)漂洗至去堿味即可。 

原料：發(fā)好的魚皮100克，青紅辣椒絲100克，香蔥，芥末，味精，白醋，精鹽，香油各適量。 

做法：魚皮切細(xì)條，香蔥切節(jié)。用芥末，味精，精鹽，白醋，香油調(diào)成味汁，把魚皮，香蔥，青紅椒絲裝在盤中，澆上味汁即可。

主料：魚皮(200克) 

輔料：火腿(75克) 蝦仁(100克) 玉蘭片(50克) 香菇（鮮）(100克) 油菜心(50克) 

調(diào)料：料酒(10克) 大蔥(5克) 姜(5克) 鹽(4克) 味精(2克) 淀粉(玉米)(3克) 植物油(15克) 

做法： 

1、將魚皮洗凈，切成長約7厘米，寬約3厘米的塊，洗凈瀝干水分。

2、冬菇洗凈待用。

3、油菜心擇洗干凈。

4、火腿切片。

5、坐鍋點(diǎn)火倒植物油，待油燒五成熱時(shí)放入蔥段、姜片炸香，倒入雞清湯，燒約5分鐘后撈出蔥段、姜片。

6、將魚皮放入鍋的一邊，另一邊放入火腿片、玉蘭片、冬菇、油菜心、精鹽、味精燒沸。

7、用水淀粉勾芡，加入料酒，起鍋裝盤，配料墊底，魚皮放在上面。

8、坐鍋點(diǎn)火倒植物油，油熱后放入蝦仁，烹料酒略煸，顛翻幾下，起鍋盛入碗中，另用炒鍋倒入油，燒至五成熱時(shí)放入蔥段、姜片炸香，倒入雞清湯燒沸，撈入蔥、姜，放入蝦仁燒沸，起鍋澆在魚皮上即可。 收起

1、魚皮雖然營養(yǎng)，但是也不是所有人都適合吃的，孕婦、老年人、過敏人群、痛風(fēng)人群等最好都不要食用魚皮，以免導(dǎo)致身體不適。

2、在吃魚皮的時(shí)候大家也要注意，魚皮雖然沒有什么副作用，但是在吃烤魚的時(shí)候，如果魚皮被烤焦了就不能吃了，烤焦的魚皮會產(chǎn)生有害物質(zhì)，不利于身體健康。