蛋撻皮怎么保存？蛋撻的做法竅門

蛋撻好吃好多友友喜歡自己做，但是它這個非?？简灪姹鹤约簞邮值乃?，烤不好就焦了沒法吃，要么就是底部黏黏的，吃起來沒口感，所以烤法很關鍵哦！今天百科知識網(wǎng)就想大家之所想，給您介紹蛋撻的做法竅門，希望對您的生活有幫助。

本文目錄

1、蛋撻皮怎么保存

2、蛋撻的做法竅門

3、烤蛋撻的溫度和時間

蛋撻皮可以放入冰箱冷凍區(qū)保存，將其使用保鮮袋密封后放入冰箱冷凍，然后溫度控制在零下18度以下，或者將蛋撻皮放入冰箱冷藏區(qū)，即可保存5到7天時間，另外蛋撻皮存放的過程中應該保持密封，以免受潮影響口感。

1、冰箱冷凍

蛋撻皮需要放入冰箱冷凍區(qū)保存，首先將蛋撻皮轉(zhuǎn)入保鮮袋中，然后擠壓出其中的空氣，再用繩子將袋口密封，放入冰箱冷凍區(qū)，并且將溫度控制在零下18度以下，即可保存半年以上時間。

2、冷藏保存

蛋撻皮可以放入冰箱冷藏保存，短時間存放使用冰箱冷藏能夠最大程度保留蛋撻皮的口感和營養(yǎng)物質(zhì)，但是保存時間也會縮短，最好在7天內(nèi)食用完，以免蛋撻皮發(fā)生變質(zhì)。

3、注意事項

蛋撻皮在存放的過程中需要保持密封，減少和空氣中的水分接觸，以免蛋撻皮中的含水量增加，導致面皮軟化影響食用口感，另外蛋撻皮如果出現(xiàn)黑斑或者發(fā)霉的情況，說明已經(jīng)變質(zhì)，切勿繼續(xù)食用。

制作蛋撻可以先將牛奶和細砂糖攪勻，雞蛋打散后與牛奶攪勻，再加淡奶油、煉乳和淀粉混合攪勻成蛋撻液。之后將蛋撻液過篩并倒入蛋撻皮內(nèi)，再把蛋撻放入烤盤中并置于烤箱內(nèi)，最后調(diào)至上下火190℃烤制20分鐘，蛋撻就做好了。

1、將適量牛奶和細砂糖攪拌均勻后，將雞蛋打入碗內(nèi)并打散，之后將打好的雞蛋液和牛奶不斷攪拌至均勻，再加淡奶油、煉乳和淀粉攪勻。

2、蛋撻液制作完成后，將蛋撻液過篩，這樣可以讓制作出來的蛋撻更加細膩。之后將過篩好的蛋撻液倒入蛋撻皮至9分滿。

3、把蛋撻整齊擺放在烤盤，再把烤盤放入烤箱內(nèi)，將烤箱調(diào)至上下火190℃并烤制蛋撻20分鐘左右，美味的蛋撻也就做好了。

使用小烤箱烤蛋撻時，建議將溫度設定為180℃上下火，烤制的時間可以設定在15～20分鐘。使用大烤箱烤蛋撻時，烤箱的溫度可以設定為190℃，同時將烤箱調(diào)至上下火加對流模式，烤制的時間為15分鐘左右就可以。

烤蛋撻的溫度與時間要根據(jù)烤箱的大小來決定，如果使用小烤箱烤蛋撻，蛋撻受熱不會特別均勻，建議將溫度設定為180℃上下火，烤制的時間可以設定在15～20分鐘。

如果使用大烤箱烤制蛋撻，烤箱的溫度可以設定為190℃，同時將烤箱調(diào)至上下火加對流模式，烤制的時間為15分鐘左右就可以。其中對流模式的作用是讓烤箱內(nèi)腔空氣氣流循環(huán)，烤制的蛋撻或其它物品受熱會更均勻。

烤制蛋撻時，對于第一次烤制蛋撻的人來說，最好是將蛋撻放在烤箱的最底層或中間那層，因為烤箱的中下層溫度相對較低，可以減少蛋撻被烤糊的幾率，能夠在一定程度上保證蛋撻的品質(zhì)。