黑芝麻醬怎么吃？調(diào)芝麻醬用水還是油調(diào)

涼面是一種很有特色的小吃，除了北京芝麻醬涼面外，還有山西雁北冷莜面、廣東雞蛋涼面、四味涼面、新疆涼面、蔥油涼面等多種做法。涼面的靈魂就是離不開芝麻醬，是用用芝麻醬還是花生醬，打開下面的文章內(nèi)容看看怎么說。

本文目錄

1、黑芝麻醬怎么吃

2、調(diào)芝麻醬用水還是油調(diào)

3、涼面用芝麻醬還是花生醬

黑芝麻醬可以作為火鍋蘸料吃，搭配上香油、辣椒油、香菜、蔥花就跟我們常吃的麻醬蘸料相差無幾了。它可以像果醬那樣涂抹在面包片或者燒烤串上食用，也可以用來做涼拌菜或者干拌面。它還可以用來制作甜點(diǎn)、湯圓和黑芝麻糊等。

黑芝麻因?yàn)榉N子小、根系淺，需要良好的水、肥、空氣供給，生長于酸中性的疏松土壤中。

黑芝麻一般在平均溫度為20℃-30℃的溫度中生長、發(fā)育。

它在全生育期需要充足的陽光照射和雨水補(bǔ)給，所以一般生長在南方多降雨量的地區(qū)，如：云南、廣西、四川等地。

調(diào)芝麻醬可以用水調(diào)也可以用油調(diào)，用香油調(diào)芝麻醬味道比較醇厚，用水調(diào)芝麻醬比較適合涼拌菜，因此可以根據(jù)個(gè)人口味選擇調(diào)醬方式。如果用水調(diào)芝麻醬的話是不可以存放的，一定要現(xiàn)做現(xiàn)吃，并且水溫要控制在40℃左右為宜。

調(diào)芝麻醬可以用水調(diào)也可以用油調(diào)，可以根據(jù)自己的口感以及喜好選擇不同的方式。一般調(diào)芝麻醬都是用香油去調(diào)的，并且使用香油稀釋的話芝麻醬的口感會更加香醇，一般香油和芝麻醬的比例是1:3。

用香油攪拌稀釋的芝麻醬味道比較香，而且也比較容易存放，攪拌出來的芝麻醬會更加的絲滑。用水?dāng)嚢柚ヂ獒u更加適合涼拌菜，因此喜歡吃涼拌菜的人應(yīng)該用水調(diào)芝麻醬，并且一定要用溫水化開。

用水調(diào)芝麻醬的時(shí)候，溫水最好保持在40℃左右，不過用溫水化開的芝麻醬只能現(xiàn)做現(xiàn)吃，不然存放之后就會開始變質(zhì)，不僅口感變稀，而且香醇的味道也會變淡，甚至存放時(shí)間越久越會滋生細(xì)菌。

涼面通常使用芝麻醬作為調(diào)料，其中最有特色的是北京芝麻醬涼面。但除了北京芝麻醬涼面外，在我國山西、廣東、四川、新疆等地都有不同的涼面做法。

涼面一般加入芝麻醬制作，而不是花生醬。其中最有特色的是北京芝麻醬涼面，需要的材料有切面、芝麻醬、黃瓜、精鹽、涼開水、醋、蒜等。

做法是將少量芝麻醬和鹽水倒入碗內(nèi)，用筷子攪拌均勻后，將面條煮熟過一遍涼開水，再放進(jìn)盛有芝麻醬的碗內(nèi)不斷翻挑，并加入黃瓜絲、蘿卜絲、醋、蒜等調(diào)料，即可食用。