竹筍,是竹的幼芽,也稱(chēng)為筍。在我國(guó)自古被當(dāng)作“菜中珍品”。一年四季皆有,但唯有春筍、冬筍味道最佳。烹調(diào)時(shí)無(wú)論是涼拌、煎炒還是熬湯。蝦具有很高的食療營(yíng)養(yǎng)價(jià)值‘可以有蒸、炸等做法,并可以用做于中藥材。二者可以同時(shí)食用嗎?今天我們來(lái)詳細(xì)了解下。
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3、竹筍烹飪小技巧
竹筍可以和蝦一起吃,最常見(jiàn)的做法就是竹筍炒蝦仁。
竹筍,是竹的幼芽,也稱(chēng)為筍。竹為多年生常綠草本植物,食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產(chǎn)中國(guó),類(lèi)型眾多,適應(yīng)性強(qiáng),分布極廣。在我國(guó)自古被當(dāng)作“菜中珍品”。
蝦,是一種生活在水中的節(jié)肢動(dòng)物,屬節(jié)肢動(dòng)物甲殼類(lèi),種類(lèi)很多,包括南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對(duì)蝦、明蝦、龍蝦等。 蝦具有很高的食療營(yíng)養(yǎng)價(jià)值‘可以有蒸、炸等做法,并可以用做于中藥材。
鮮筍炒蝦仁
材料:蝦仁200克,凈鮮筍片100克,適量的蔥花。
做法
1、鍋內(nèi)放入適量的食油開(kāi)中火。
2、鍋熱后倒入凈鮮筍片翻炒到熟,加入適量的鹽,然后加入蝦仁拌炒及適量的黃酒,將蝦仁拌炒翻白。
3、加入蔥花拌勻即可。
1、竹筍適用于炒、燒、拌、熗,也可做配料或餡。
2、竹筍一年四季皆有,但唯有春筍、冬筍味道最佳。烹調(diào)時(shí)無(wú)論是涼拌、煎炒還是熬湯。
3、均鮮嫩清香。食用前應(yīng)先用開(kāi)水焯過(guò),以去除筍中的草酸。
4、竹筍既可以鮮食,也可以加工成干制品或罐頭。
5、近筍尖部的地方宜順切,下部宜橫切,這樣烹制時(shí)不但易熟爛,而且更易入味。
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