鹿角菜是什么植物？鹿角菜怎么保存

鹿角菜又被稱為龍須菜或者是石花菜，在市面上也是比較常見的，物美價廉，味道豐富，受到人們歡迎，但是要想它做的好吃，必須掌握正確的烹飪方法，很多人都不知道它在制作的時候需不需要焯水。來看看以下的分享和介紹吧！

本文目錄

1、鹿角菜是什么植物

2、鹿角菜怎么保存

3、鹿角菜用焯水嗎

鹿角菜是海藻，又名鹿角豆、鹿角棒等。藻體新鮮時黃橄色，體高6—7厘米，可達14厘米，上叉狀分枝2—8次，生長在中潮帶的巖石上。干燥后黑色，基部有圓錐狀固定器，成熟時具有棒狀生殖托，雌雄同體，分布于北部沿海，可供食用。

鹿角菜：

鹿角菜是多年生草本植物，屬藻類，因形似鹿角而得名，干菜發(fā)白稍淡黃色，生長在海拔3000米以上的原始森林的苔蘚中，含有豐富的氨基酸，纖維素及多種微量元素，每100g含粗纖維25.25%，維生素C1.63mg，粗蛋白2.54%，胡蘿卜素。55mg，并含有鈣、鐵、磷、鋅等多種微量元素，是一種唯獨不含砷的純天然綠色食品。

1、鹿角菜的儲存方法：封裝干燥，溫室保存。

2、鹿角菜長在石崖間，長三、四寸，分丫如鹿角的形狀，紫黃色。

3、用清水洗凈鹿角菜后，拌以醋，便膨脹起來，像剛從海里撈出的一樣，味道極其滑美。

4、如果讓它在水里長時間浸泡或在開水里泡，就會溶化成膠狀，女人梳發(fā)時將它抹在頭發(fā)上，頭發(fā)便粘而不亂。

5、鹿角菜因形酷似鹿角而得名。

6、生長于青海海拔3000米的森林地帶苔蘚叢中，分布地域廣泛，是現(xiàn)存最原始的植物之一。

7、當(dāng)?shù)啬X山人于五月農(nóng)閑時到野地采鹿角菜。食用時即可作涼菜，亦可作炒菜或湯。其味脆香，堪稱雪域山珍。

在烹飪鹿角菜的時候是不建議焯水的，一般只需要將它用清水洗凈，并瀝干水分就可以直接食用了，要是焯水的會，會導(dǎo)致鹿角菜里面的膠質(zhì)、營養(yǎng)成分大量流失，還會影響到口感，所以說我們在吃的時候一定要注意。

鹿角菜又被稱為龍須菜或者是石花菜，在市面上也是比較常見的，物美價廉，味道豐富，受到人們歡迎，但是要想它做的好吃，必須掌握正確的烹飪方法，很多人都不知道它在制作的時候需不需要焯水。

一般情況下，在烹飪鹿角菜的時候都是不需要焯水的，直接用清水將它清洗干凈，并瀝干水分就可以涼拌食用了，要是焯水的話，會導(dǎo)致鹿角菜里面的膠質(zhì)以及其它營養(yǎng)成分大量流失，還會影響到口感。

我們可以將買回來的鹿角菜提前放到水里進行泡發(fā)，可以用溫水也可以用冷水，但是使用溫水的話泡出來的口感偏軟，等泡發(fā)好之后將上面的雜質(zhì)清洗干凈，然后再搭配其它配菜，加上調(diào)料攪拌均勻就可以食用了。