月餅用什么面粉？北京有名的月餅品牌

月餅是中國的漢族傳統(tǒng)美食之一，最初是拜祭月神的供品。發(fā)展至今，中秋節(jié)吃月餅和賞月是中國南北各地過中秋節(jié)的必備習(xí)俗。月餅象征著大團圓，人們把它當作節(jié)日食品，用它祭月、贈送親友。月餅作為拜祭月神的供品，歷史悠久。馬上就是月餅節(jié)了，我們先來了解下月餅的知識吧！

本文目錄

1、月餅用什么面粉

2、北京有名的月餅品牌

3、月餅做好后先包裝還是先回油

4、月餅可以放冰箱嗎

5、做月餅用玉米油還是花生油

月餅一般用普通面粉，即中筋面粉。除普通面粉外，月餅還可以用市面上的月餅專用面粉。如果喜歡月餅的口感軟一些的話，還可以用低筋面粉。用普通面粉做月餅，口感會結(jié)實一些?？筛鶕?jù)個人口味選擇面粉。

月餅，又叫月團、小餅、豐收餅、團圓餅等，是中國的漢族傳統(tǒng)美食之一。月餅最初是用來拜祭月神的供品。

月餅象征著大團圓，人們把它當作節(jié)日食品，用它祭月、贈送親友。月餅作為拜祭月神的供品，歷史悠久。

祭月，是我國十分古老的一種習(xí)俗，實際上是古人對“月神”的一種崇拜活動。中秋節(jié)吃月餅和賞月是中國南北各地過中秋節(jié)的必備習(xí)俗。

北京有名的月餅品牌有：大三元、華美、美心、元朗榮華、元祖、安琪、利口福、稻香村、嘉華、好利來、味多美、金鳳成祥、哈根達斯、85度c、大順齋、正明齋、桂香村等。

“大三元”，有“福，祿，壽”吉祥之意，成立于1983年，由“末代皇帝”愛新覺羅溥儀親筆提名。

桂香村，是距今已有100多年歷史的中華老字號企業(yè)，始建于1916年，歷史淵源可以追溯到清朝中期。

正明齋，始建于1864年，是舊京糕點鋪老字號正宗北案唯一的一家。正明齋制作的蜜供，在北京最為出名。

月餅做好后是先回油，后包裝。在廣式月餅的制作過程中，月餅從剛烤制好到最佳食用期間，月餅皮含油量逐漸增加，這個過程叫做回油?？竞玫脑嘛灷鋮s后，一般需放入密封容器放置2-3天，使其回油，增添口感。先回油后包裝，更方便保存。

月餅是中國的漢族傳統(tǒng)美食之一，最初是拜祭月神的供品。發(fā)展至今，中秋節(jié)吃月餅和賞月是中國南北各地過中秋節(jié)的必備習(xí)俗。

月餅與各地飲食習(xí)俗相融合，發(fā)展出廣式、晉式、京式、蘇式、潮式、滇式、徽式、衢式、秦式等月餅，被中國南北各地的人們所喜愛。

月餅可以放冰箱。月餅含有豐富的油脂和糖分，而我國大部分地區(qū)在中秋節(jié)前后溫度都還比較高，將月餅放在室溫下極易變質(zhì)、發(fā)霉，冰箱內(nèi)的溫度比較低，可以抑制細菌的生長和繁殖，減緩月餅變質(zhì)、發(fā)霉的速度。

如果是鮮肉月餅，在常溫下一般只可以保存1-2天，更應(yīng)該放在冰箱內(nèi)儲存。

月餅的保質(zhì)期一般為15-45天，如果還沒有開封可以放在低溫、陰涼、通風(fēng)的地方保存，如果已經(jīng)開封，建議用食品密封袋裝好放進冰箱冷藏室。

月餅的保質(zhì)期較短，如果月餅已經(jīng)長出霉菌，不建議再食用，以免導(dǎo)致身體出現(xiàn)不適。

都可以。自制月餅除了使用花生油、玉米油，還可以使用大豆油、葵花籽油等。自制月餅需要的原材料包括：面粉、雞蛋、糖、各種餡料等，廣式月餅一般還需要用到堿水，餡料需要看是制作什么口味的月餅，可以是棗泥、蛋黃、豆沙等。

自制月餅，餅皮和餡料的比例可以控制在3：7左右，這樣做出來的月餅皮薄餡足。

月餅根據(jù)口味可以分為蛋黃蓮蓉味、芝麻味、叉燒味、五仁味，以及各種水果味等。

普通月餅需要在低溫、陰涼、通風(fēng)的地方單獨存放，如果室溫較高，或是鮮肉月餅，建議放進冰箱冷藏。