椰子雞用三黃雞還是文昌雞？文昌雞屬于哪個菜系

文昌雞造型美觀，其肉質(zhì)滑嫩，皮薄骨酥，香味甚濃，肥而不膩，要想吃到正宗的椰子雞，就要保證食材的原汁原味，不僅雞要選擇正宗的文昌雞，馬蹄等材料也最好選擇海南的。此菜造型美觀，芡汁明亮，肉質(zhì)滑嫩，香味甚濃，肥而不膩。三樣配料顏色不同，滋味各異，為廣州八大名雞之一。

本文目錄

1、椰子雞用三黃雞還是文昌雞

2、文昌雞屬于哪個菜系

3、文昌雞的做法及制作方法詳細(xì)

椰子雞用文昌雞會更好一些，但是要是沒有文昌雞的話，也可以用三黃雞來代替，只不過口感吃起來可能就沒有那么正宗了。椰子雞屬于海南菜，主要的制作原料就是海南文昌雞，海南椰子等材料，這樣制作出來的后才會有原汁原味的感覺。

不過這并不是說不能用其它品種的雞來制作椰子雞，只不過可能會在口感上有一定的區(qū)別，但是味道同樣是非常好的，所以在實在購買不到文昌雞的情況下，用別的雞代替也沒有問題。

椰子雞的做法并不復(fù)雜，將新鮮的椰子砍開，然后在鍋上架上濾網(wǎng)，并將椰青倒進(jìn)去，導(dǎo)完之后倒入礦泉水，將椰青和礦泉水的比例維持在4:1左右，大火煮開，往里面加入馬蹄、竹笙、處理好的文昌雞塊，蓋上蓋子煮熟煮上幾個小時，等聞到一股香味椰子雞就完成了，最后加入鹽等調(diào)料即可出鍋。

要想吃到正宗的椰子雞，就要保證食材的原汁原味，不僅雞要選擇正宗的文昌雞，馬蹄等材料也最好選擇海南的，但是若是覺得成本太高且對于對于原汁原味沒有太大的要求，用別地出產(chǎn)的也是可以的。

廣東文昌雞，是廣東省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于粵菜系。以海南島文昌雞為主料，配以火腿、雞肝、郊菜，經(jīng)煮、蒸、炒而成。此菜造型美觀，芡汁明亮，肉質(zhì)滑嫩，香味甚濃，肥而不膩。三樣配料顏色不同，滋味各異，為廣州八大名雞之一。

風(fēng)味特點：文昌雞造型美觀，其肉質(zhì)滑嫩，皮薄骨酥，香味甚濃，肥而不膩。營養(yǎng)價值：文昌雞的食療價值：溫中益氣，補虛填精，健脾胃，活血脈，強筋骨。

文昌雞的制作方法：

材料：文昌雞一只、鹽、雞精、紹酒、姜汁、生姜、蔥白、沙姜粉、熟花生油、蕪荽梗、紅椒。

1、將文昌雞清洗干凈，雞油取出備用 。

2、用鹽15克、雞精8克、紹酒10克、姜汁10克均勻擦在雞身內(nèi)外處，腌制半個小時。

3、用香葉、香茅、蕪荽放入清水中煮開，慢火二十分鐘左右，侍出味后，放入文昌雞浸二十分鐘，取出碑水，將湯里的材、去掉，留下湯汁備用。

4、用文昌的雞油慢火炸出雞油，備用 。

5、生姜、蔥白磨成茸，加鹽6克、雞粉5克、沙姜粉10克、熟花生油一150克，把蕪荽梗約30克，紅椒一個切成沫，與炸制的雞油攪均勻，制成調(diào)料。

6、將文昌雞切塊裝盤，排上調(diào)料，