肉松面包熱量高嗎？肉松面包的營養(yǎng)價(jià)值

肉松不但味美可口，加工后的一些營養(yǎng)成分甚至還要優(yōu)于瘦肉。豬肉、牛肉、雞肉和魚肉等瘦肉都可以加工肉松。但是在我們的生活中，不少人把肉松歸為“垃圾食品”，認(rèn)為它沒什么營養(yǎng)因?yàn)槲覀儗λ⒉皇鞘至私?，您覺的是這樣嗎？

本文目錄

1、肉松面包熱量高嗎

2、肉松面包的營養(yǎng)價(jià)值

3、肉松面包怎么看是否變質(zhì)

肉松面包的熱量(以100克可食部分計(jì))是325大卡(1359千焦)，單位熱量較高。每100克肉松面包的熱量約占中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的14%。

不少人把肉松歸為“垃圾食品”，認(rèn)為它沒什么營養(yǎng)。其實(shí)，肉松不但味美可口，加工后的一些營養(yǎng)成分甚至還要優(yōu)于瘦肉。豬肉、牛肉、雞肉和魚肉等瘦肉都可以加工肉松。

肉松的加工中，不僅濃縮了產(chǎn)能營養(yǎng)素，也濃縮了不少礦物質(zhì)。例如豬瘦肉當(dāng)中本來就含有一定量的鐵，經(jīng)過濃縮使肉松中的鐵含量高出豬瘦肉兩倍多，因此是不錯(cuò)的補(bǔ)鐵及部分礦物質(zhì)的食品。

在肉加工成肉松的過程中，除了加熱破壞了部分B族維生素外，其他營養(yǎng)素幾乎沒有損失。炒制工序趕走了大量水分，而水分降低卻濃縮了營養(yǎng)素。因此，肉松中蛋白質(zhì)、脂肪含量都高于豬瘦肉。由于加工過程中還加入了白糖，使得原本瘦肉中含量很低的碳水化合物也增加了許多。

不過需要注意的是，豬瘦肉本身就含有一定量的鈉離子，而大量的醬油又帶來了相當(dāng)數(shù)量的鈉離子，因此飲食中需要限制食鹽的朋友要少吃點(diǎn)。有些肉松還加入了大量脂肪，味道更加香美，但是所帶來的能量也增加了不少。肉松熱量都遠(yuǎn)高于瘦肉，屬于高能食品，吃的量和頻率都要有所控制。

一般從外觀判斷，面包外表發(fā)粘，酸壞的氣味就不能再吃了。些是三天左右，些則可以存放一周。這與存放環(huán)境等都關(guān)系。

這里的特指微生物超標(biāo)，如果只是肉眼或鼻子觀察，那種外觀變化，氣味改變的變質(zhì)，要看環(huán)境溫度和濕度，所以不好說，有些三天就開始變，表皮發(fā)粘，氣味發(fā)酸，有些放上一周都沒有什么變化。

但微生物不管怎么樣都已經(jīng)嚴(yán)重不合格了，應(yīng)當(dāng)說早就壞掉了。