豆芽怎么判斷熟了沒(méi)？豆芽可以生吃嗎

豆芽品種豐富，營(yíng)養(yǎng)全面，是常見(jiàn)的蔬菜。豆芽中含有豐富的維生素C，富含膳食纖維，是便秘患者的健康蔬菜。而且熱量很低，而水分和纖維素含量很高，常吃豆芽，可以達(dá)到減肥的好處。在生活中不經(jīng)常做做飯的友友不知道豆芽怎么判斷熟了沒(méi)？以下為您詳細(xì)分享。

本文目錄

1、豆芽怎么判斷熟了沒(méi)

2、豆芽可以生吃嗎

3、豆芽有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?

豆芽本身有一種腥腥的味道，這種味道一般都是生著的時(shí)候能夠聞到，如果熟了就聞不到也吃不出來(lái)。判斷黃豆芽熟沒(méi)熟，只要聞聞或者嘗嘗有沒(méi)有這種腥腥的味道即可。

豆芽品種豐富，營(yíng)養(yǎng)全面，是常見(jiàn)的蔬菜。

豆芽主要食用的部分為下胚軸。

常見(jiàn)的豆芽菜有：香椿芽苗菜、蕎麥芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、綠色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、蘿卜芽苗菜等30多個(gè)品種。

不宜生吃。包括綠豆芽在內(nèi)的各種豆芽，最好充分加熱后再食用。豆芽是常見(jiàn)的低熱量菜，但豆芽可能攜帶的沙門(mén)氏菌和大腸桿菌，可致嚴(yán)重疾病，所以不能生吃。豆發(fā)芽是在溫暖濕潤(rùn)的環(huán)境中進(jìn)行的，而這也是各種細(xì)菌生長(zhǎng)的極佳條件。需要長(zhǎng)時(shí)間烹煮才會(huì)被食用，所以即便有細(xì)菌也會(huì)被充分殺滅。而綠豆芽很鮮嫩，只需輕微加熱就可以吃，甚至有人愿意生吃。如果是感染了致病細(xì)菌，食用時(shí)又沒(méi)有經(jīng)過(guò)充分加熱，出問(wèn)題的可能性就很大。生吃不好，但經(jīng)過(guò)加熱，前者被滅活，后者流入湯水，能讓你吃的無(wú)后顧之憂。豆芽中含有的胰蛋白酶抑制劑等有害物質(zhì)，生食后可能會(huì)引起惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不良“中毒”反應(yīng)。再說(shuō)，大豆類含的抗?fàn)I養(yǎng)成分的物質(zhì)，也不利于營(yíng)養(yǎng)的吸收。不只是綠豆芽，黃豆芽同理，凡是豆芽都應(yīng)該炒熟了吃。

1、豆芽中含有豐富的維生素C，可以治療壞血病。

2、它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。

3、綠豆芽中還含有核黃素，對(duì)口腔潰瘍的人很適合食用。

4、它還富含膳食纖維，是便秘患者的健康蔬菜，有預(yù)防消化道癌癥的益處

5、豆芽的熱量很低，而水分和纖維素含量很高，常吃豆芽，可以達(dá)到減肥的目的。