孜然是什么東西？孜然怎么保存

孜然氣味芳香而濃烈，別稱有枯茗、孜然芹，安息茴香、野茴香的叫法，一般用語調(diào)味，提取香料，是燒烤等食品必備的佐料之一。在我們的日常生活中，應(yīng)用非常的廣泛，也是非常有自己特殊味道的一種的調(diào)料。

本文目錄

1、孜然是什么東西

2、孜然怎么保存

3、孜然的營養(yǎng)價(jià)值

孜然是維吾爾族的叫法，我國孜然產(chǎn)地主要是新疆吐魯番、阿克蘇、巴音郭楞蒙古自治州等地。

別稱有枯茗、孜然芹，安息茴香、野茴香的叫法，一般用語調(diào)味，提取香料，是燒烤等食品必備的佐料之一。

氣味芳香而濃烈，很多人吃煎餅或是制作三明治都喜歡搭配，口感風(fēng)味極為獨(dú)特。

對于孜然的保存應(yīng)該用灌裝或是瓶裝保存好，不能敞氣，一旦敞氣時(shí)間久會導(dǎo)致香味揮發(fā)，甚至受潮變質(zhì)。

通過對孜然籽化學(xué)成分的系統(tǒng)預(yù)試,可以初步證明其中含有生物堿、黃酮及其甙類、皂甙等成分,并確定了孜然籽中含多糖9.68%、脂肪16.31%、蛋白質(zhì)27.06%,還含有豐富的K、Zn、Ca、Mg、Cu、Fe、Mn等維持體內(nèi)正常功能的礦物元素。孜然籽營養(yǎng)價(jià)值較高,是一種很好的風(fēng)味小吃調(diào)料品和藥用植物。