炸藕盒的家常做法是什么？炸藕盒的肉餡怎么調

炸藕盒算是北方的一種特色小吃啦，里邊帶著滿滿的肉餡，吃起來真的非常的過癮，所以在日常生活當中非常受北方人的歡迎，而且在過年過節(jié)的時候，好多家庭還喜歡自己，再加上一些藕和招待客人也非常不錯。接下來為您詳細分享炸藕盒的家常做法，希望對您的生活有幫助。

本文目錄

1、炸藕盒的家常做法是什么

2、炸藕盒的肉餡怎么調

3、炸藕盒怎么做更酥脆

1、蓮藕洗凈后切成5毫米的薄片，兩片不要切斷，形成一個中間連著的藕夾。藕片切好后放入開水中，焯燙1-2分鐘，然后撈出藕片用涼水洗凈備用。

2、鮮肉切成末。

3、韭菜洗凈備用。

4、面粉、糯米粉、生粉的比例是：1：1：1。

5、肉末中加入韭菜末、姜末、鹽、白糖、料酒等調料拌勻。

6、將面粉、生粉、糯米粉、泡打粉倒在一個大碗中，加一個蛋清、水拌成糊，挑起面糊能自然滴落即可。

7、將肉餡加在藕片中間輕輕用手壓緊。

8、將夾好的藕盒用干凈布擦干水分，均勻地拍上干淀粉，粘上面糊，放入4成熱的油鍋中，用中火慢慢炸至外表金黃即可。

食材：豬肉(有肥有瘦)，生姜，生抽、蠔油、料酒、鹽、胡椒粉適量。

做法：

1、豬肉剁碎，生姜切末。

2、肉末中打入雞蛋一個，加姜末、淀粉、鹽、料酒、生抽、蠔油和少許胡椒粉拌勻。

3、把香菇，蔥切碎切碎，放進調好的肉餡里，攪勻備用。

4、腌制20分鐘。

藕盒想要炸的脆，訣竅就是要炸兩遍，第一遍炸熟，第二遍炸脆。

做法：

1、油溫燒至5-6成熱，將夾好肉末的藕夾，放在面糊中沾滿面糊，放到燒熱的油鍋中，小火慢炸5分鐘左右，至兩面發(fā)黃即可撈出。

2、將油燒至7成熱，將藕盒放進去復炸，炸1分鐘即可出鍋。