泡椒鳳爪怎么自己做？泡椒鳳爪保質(zhì)期多久

泡椒鳳爪，屬川菜中的小吃之一，是起源于成都名廚蘭桂均的獨(dú)特美食。其以酸辣爽口、皮韌肉香而著稱(chēng)。泡椒鳳爪既能登大雅之堂，也為普通老百姓所喜愛(ài)。下面主要為您分享的是如何做美味的泡椒鳳爪，希望您能喜歡。

本文目錄

1、泡椒鳳爪怎么自己做

2、泡椒鳳爪保質(zhì)期多久

3、吃泡椒鳳爪的注意事項(xiàng)

腌制工具：玻璃大碗或其它大容器

原料：質(zhì)量上好的雞爪一斤、檸檬半個(gè)、洋蔥半個(gè)、芹菜三根、野山椒(即小米椒)兩瓶、鮮花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜，其它蔬菜(胡蘿卜、萵筍段等清脆的蔬菜均可)

1、把檸檬切片，洋蔥切片，芹菜莖用刀拍破

2、老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干凈晾干，野山椒剪碎，放入容器中

3、鳳爪洗凈，用水煮斷生(各地風(fēng)味不同，綿竹清道做法則是將雞爪煮致較軟，去骨，切忌不可煮太久以致成綿軟過(guò)爛)，煮好后撈出，用清水洗去浮末，切成兩塊到三塊，晾干;

4、晾干的鳳爪放入壇中，將拍好的檸檬、洋蔥、芹菜覆蓋其上

5、將開(kāi)水盛在大碗中，冷卻后加入大蒜、泡紅辣椒、野山椒、姜片、花椒

6、取老壇泡菜水(重量和開(kāi)水等量)，倒入水中

7、晾干的鳳爪、將拍好的檸檬、洋蔥、芹菜一通放入玻璃大碗中，浸泡30分鐘以上。

第一種：如果是在外面買(mǎi)的泡椒雞爪，在商品規(guī)定的期限內(nèi)食用完畢即可，不用擔(dān)心時(shí)間的問(wèn)題。這也就告訴我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)泡椒雞爪的時(shí)候，一定要注意泡椒雞爪的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期了!不過(guò)需要注意的是，一般購(gòu)買(mǎi)的保質(zhì)期也最多半年。

第二種：購(gòu)買(mǎi)的泡椒雞爪不健康，一些人就會(huì)選擇自制泡椒雞爪。而如果是自制的泡椒雞爪，不建議保存太久，因?yàn)闆](méi)有添加防腐劑。建議：常溫時(shí)應(yīng)盡快食用完畢(夏天不可隔夜吃，冬天常溫下可保存1天左右);如果是放入冰箱冷藏的話(huà)，可保存3-5天的時(shí)間，最好2天內(nèi)食用完畢。

1、感冒發(fā)熱者、上火期間或有便秘情況的人群不宜食用，因?yàn)榕萁辐P爪性溫，食用后會(huì)加重病情，不利于自身健康的恢復(fù)。

2、動(dòng)脈硬化者、冠心病等心血管疾病患者不宜食用，因?yàn)榕萁辐P爪中富含膽固醇，食用后會(huì)不利于心血管的流通，從而誘發(fā)病情，不利于自身健康。

3、肥胖癥患者不宜食用，因?yàn)殡u爪熱量較高，且富含蛋白質(zhì)、脂肪等物質(zhì)，食用后會(huì)增肥。