芥末是什么做的？芥末的功效與禁忌

由芥菜的種子研磨而成，食用時有苦澀的味道，是一種常見的辛辣調(diào)料，多用于涼拌菜，綠色芥末源于歐洲時期，由馬蘿卜為原料所制作，后期添加色素后呈現(xiàn)綠色。芥末中含有異硫氰酸鹽成分不僅可以防止蛀牙，還具有抗氧化和美容養(yǎng)顏的作用，為人體增強免疫力。

本文目錄

1、芥末是什么做的

2、芥末的功效與禁忌

3、芥末怎么吃不嗆人

黃色芥末是由芥菜的種子研磨而成，綠色芥末源于歐洲時期，由馬蘿卜為原料所制作，后期添加色素后呈現(xiàn)綠色。芥末的歷史非常的悠久，起源于周朝時期，后傳入了日本國家。

黃色芥末是由芥菜的種子研磨而成，食用時有苦澀的味道，是一種常見的辛辣調(diào)料，多用于涼拌菜，綠色芥末源于歐洲時期，由馬蘿卜為原料所制作，后期添加色素后呈現(xiàn)綠色。

芥末的歷史非常的悠久，可追隨到周朝，后來傳入了日本國家，日本人將其作為研究，形成了芥末。芥末是一種常見的調(diào)味劑，日本大部分用的芥末都是由芥菜的種子制作的，經(jīng)過研磨后便能食用。

芥末可煮水直接食用，也可用來制作菜肴，比如芥末脆肚、芥末菠菜以及芥末花生，食用后有開胃的作用，同時菜肴也十分的美味。

芥末可以刺激唾液和腸胃的胃液，以此得到增加食欲的作用；芥末中含有異硫氰酸鹽成分不僅可以防止蛀牙，還具有抗氧化和美容養(yǎng)顏的作用，為人體增強免疫力。芥末味道比較辛辣，上火的人最好少吃，以免加重上火的癥狀。

芥末具有強烈的辣味，少量食用芥末可以刺激唾液和腸胃的胃液，這樣可以增強食欲。芥末中含有硫氰酸鹽成分，這種成分可以預(yù)防蛀牙，還對于血管凝塊有一定的預(yù)防作用，不僅如此芥末還具有美容養(yǎng)顏的作用。

芥末中含有的異硫氰酸鹽成分作用很大，不僅可以增強人體免疫能力，還具有抗氧化的功效。偶爾食用芥末可以幫助人體內(nèi)部的酶增加活性，這樣可以進入人體內(nèi)部清除有害物質(zhì)，還能增加細胞的抗氧化能力。

芥末不宜大量食用，如果一次性吃太多，可能會加重上火的癥狀，如眼睛紅腫、口角潰爛、牙痛、咽喉腫痛等，因此有上火的人應(yīng)該避免吃芥末。一日吃芥末的量度控制在5克以內(nèi)即可，否則也容易引起胃部刺激。

芥末吃到嘴里后，閉上嘴巴，用鼻子大力吸入大量空氣，然后把嘴巴張開，使氣體從嘴巴出來，重復(fù)此動作即能緩解嗆鼻的感覺。食用時可添加其他調(diào)料，如添加醬油、醋、糖、麻醬等，可緩解芥末的辣味。

吃芥末時可在旁邊放一瓶白酒，當(dāng)吃芥末感到很嗆人的時候，只需要將白酒打開，然后放在鼻子旁邊聞一下，就能緩解嗆鼻的感覺了。

芥末，又稱芥子末、芥辣粉，一般分綠芥末和黃芥末兩種，黃芥末源于中國，是芥菜的種子研磨而成，綠芥末源于歐洲，用辣根制造。

芥末微苦，對口舌有強烈刺激，味道十分獨特，芥末粉潤濕后有香氣噴出，具有催淚性的強烈刺激性辣味，對味覺、嗅覺均有刺激作用。