魚翅真的有營養(yǎng)價值嗎？魚翅主要來源于哪里呢

魚翅又稱鮫魚翅、鮫鯊翅、沙魚翅、金絲菜等，是山珍海味中的一種，作為中國傳統(tǒng)的名貴食品之一，始見于《宋會要》。所富含的營養(yǎng)價值大多數(shù)被我們身體都無法吸收,所以說它往往作為珍貴的烹飪原材料,魚翅的種類也是非常廣泛的，魚翅真的有營養(yǎng)價值嗎。您的看法是怎樣的呢？

本文目錄

1、魚翅真的有營養(yǎng)價值嗎

2、魚翅主要來源于哪里呢

3、魚翅的市場價格是怎么樣的呢

但從現(xiàn)代營養(yǎng)學的角度看，魚翅(即軟骨)并不含有任何人體容易缺乏或高價值的營養(yǎng)。方舟子曾稱：“從營養(yǎng)學的角度看，魚翅并不具有特殊的營養(yǎng)價值。魚翅的主要成分是膠原蛋白，這是一種蛋白質。蛋白質即使有某種神奇的功效，吃它也不能讓它直接進入人體發(fā)揮作用，而是會在胃腸中被消化成氨基酸，再被人體吸收。所以不管吃的是什么蛋白質，結局都一樣，都是消化成了組成蛋白質的氨基酸。”

營養(yǎng)學家稱，魚翅蛋白質含量非常高，但它不是什么優(yōu)質蛋白，人吃了消化吸收并不高。另外，鯊魚魚翅湯內含有高濃度的重金屬毒性物質，會對人的高級神經系統(tǒng)產生危害。相對于天然魚翅來講，人造魚翅更是沒有任何營養(yǎng)價值。過多食用魚翅或者人造魚翅會影響人的神經和生育功能，從營養(yǎng)方面看，不如牛奶和雞蛋對人體更有益處。

魚翅主要產于中國沿海的廣東、福建、臺灣、浙江、山東等省及南海諸島。日本、美國、印尼、越南、泰國等地均產。中南美洲的魚翅翅針軟滑粗壯。

就目前的市場來說魚翅的平均價格為一斤300-500的價格去見。在部分城市中受到當?shù)貎r格的控制都會維持在400左右的價格區(qū)間。避免亂加價是為序市場的基本原則。但也足以可見魚翅是一道很奢侈的食材。