白蘿卜產(chǎn)地哪里最好？白蘿卜的做法大全

蘿卜之辣，別有風(fēng)味，這種刺激的味兒，本來是防止牛羊等動物啃食的，但貌似人類對它們情有獨(dú)鐘，蘿卜肉質(zhì)雪白，且口感上緊實新鮮；回味脆嫩無渣、回甘，可以搭配其他食物制作各種美食，非常的爽口辛辣，冬吃蘿卜夏吃姜，所以現(xiàn)在冬季了，吃點(diǎn)蘿卜還是很ok的。

本文目錄

1、白蘿卜產(chǎn)地哪里最好

2、白蘿卜的做法大全

3、白蘿卜為什么會辣

白蘿卜的適應(yīng)性很強(qiáng)，生長快加上產(chǎn)量高，在我國很多地區(qū)都有培育。而精選的白蘿卜產(chǎn)地有這些哦。

(1)貴州威寧白蘿卜

威寧白蘿卜屬于中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，相當(dāng)?shù)挠忻?，白蘿卜肉質(zhì)根呈長圓柱形，個大皮薄且光滑清潔；蘿卜肉質(zhì)雪白，且口感上緊實新鮮；回味脆嫩無渣、回甘。威寧屬亞熱帶季風(fēng)性濕潤氣候，氣候特點(diǎn)四季分明，春暖風(fēng)和加上雨熱同季，很適合白蘿卜的培育，其中特別是本地出產(chǎn)的馬樁蘿卜、耐抽薹長白蘿卜，品質(zhì)非常高。

(2)濰坊地區(qū)白蘿卜

濰坊地區(qū)因為氣候條件優(yōu)越，水肥條件也較好，加上當(dāng)?shù)厣承酝寥?，很適合白蘿卜的生長培育，經(jīng)過精心培育，該地區(qū)的白蘿卜明顯優(yōu)于外地產(chǎn)，特別是“如皋蘿卜”名揚(yáng)天下。如皋尤其以如城新民及東陳、大明所產(chǎn)“賽雪梨”牌白蘿卜為最佳，現(xiàn)培育出極具地方特色的白蘿卜，形似“鴨蛋頭”，根莖細(xì)長且百日可收。口感上皮薄肉嫩多汁，味甘不辣且木質(zhì)素少，嚼勁足無渣，以“嫩甜脆”享譽(yù)四方，更有保健專家認(rèn)為“煙臺蘋果萊陽梨，不如濰縣蘿卜皮”。

(3)浙江地區(qū)白蘿卜

浙江最出名的就是永康白蘿卜，優(yōu)越的自然環(huán)境加上肥沃的土壤，讓其白蘿卜種植歷史非常悠久，甚至達(dá)千年。永康出產(chǎn)的白蘿卜，特點(diǎn)是皮薄肉細(xì)、汁多味甜、松脆可口，甚至可以像瓜果一樣生吃。

白醋、糖和醬油攪拌均勻成醬汁，切好的白蘿卜放入盆內(nèi)加鹽腌制2小時。腌制好后抓干水分放入罐子內(nèi)，同時放入花椒、小米辣和調(diào)好的醬汁并密封好，最后放入冰箱冷藏腌制2天，一份美味的脆爽醬蘿卜就完成了。

準(zhǔn)備食材：白蘿卜、白醋、生抽、鹽、小米辣、花椒、糖、醬油。

1、白蘿卜洗凈后切條，小米辣切段，白醋、糖和醬油攪拌均勻成醬汁備用。

2、切好的白蘿卜放入盆內(nèi)，加入適量鹽抓勻腌制2小時左右。

3、腌制好的蘿卜抓干水分，再放入罐子內(nèi)，同時放入花椒和切好的紅椒。

4、最后倒入調(diào)制好的醬汁并密封好，再放入冰箱冷藏腌制2天，一份美味爽脆醬蘿卜就做好了。

蘿卜之辣，別有風(fēng)味（十字花科，蘿卜屬）這種特有的辣味，其實和芥末是相似的，是十字花科的特征，在生的芥菜和包菜里面也有。這種刺激的風(fēng)味也有別樣的吸引力，不喜歡的話，過熱水、熱油，或者榨干水分之后就揮發(fā)。

這種辣味來源于一種異硫氰化物。這種刺激的味兒，本來是防止牛羊等動物啃食的，但貌似人類對它們情有獨(dú)鐘。比如白芥、山葵和辣根——芥末的嗆，就是這種辣味的加強(qiáng)版。