土豆剛剛發(fā)一點(diǎn)小芽還可以吃嗎(含有一種叫龍葵素不建議吃)

建議不要吃。因?yàn)橥炼怪泻幸环N叫龍葵素的有害物質(zhì)，在土豆未發(fā)芽時(shí)含量很低，正常食用并不會(huì)對(duì)身體造成影響。若土豆開(kāi)始冒芽后土豆中的龍葵素含量會(huì)大大增加，食用后會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害，所以一般不建議吃發(fā)芽的土豆。

土豆與小麥、稻谷、玉米、高粱并稱(chēng)為世界五大作物。

土豆可以用來(lái)制作土豆餅、土豆泥、炸薯?xiàng)l、狼牙土豆等美食。

土豆中含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、氨基酸、維生素、纖維素、胡蘿卜素以及鈣、磷、鐵、鉀、碘、鎂等。

相關(guān)問(wèn)題

1、什么程度的土豆算發(fā)芽

2、發(fā)芽的土豆到底能不能吃

3、保存土豆不發(fā)芽有什么秘招

4、土豆能不能放冰箱

土豆表面長(zhǎng)出芽狀植物，帶有葉子或者帶有芽痕，顏色發(fā)綠，這樣的土豆算發(fā)芽。發(fā)芽的土豆內(nèi)部含有生物堿、龍葵素，這些都具有一定的毒性，如果食用，容易對(duì)人體造成危害，最好扔掉。

如果土豆發(fā)芽的程度不高，只有局部一點(diǎn)變綠或者發(fā)芽，將這個(gè)部分切除后，經(jīng)過(guò)處理是可以繼續(xù)食用的。

土豆在儲(chǔ)存過(guò)程中，如果長(zhǎng)時(shí)間受到陽(yáng)光照射，表面就會(huì)產(chǎn)生葉綠素，進(jìn)而導(dǎo)致土豆發(fā)芽，隨著時(shí)間的推移，葉綠素會(huì)催生出龍葵素，葉綠素越多，龍葵素也會(huì)越多。

買(mǎi)回來(lái)的土豆，如果短時(shí)間內(nèi)吃不完，可以放置在陰涼、干燥、通風(fēng)的地方儲(chǔ)存，以免發(fā)生變質(zhì)。

發(fā)芽后的土豆是不可以食用的，發(fā)芽的土豆里面含有一種毒素叫龍葵堿，它是一種生物堿，這種毒素對(duì)人體是有害的。如果食用了發(fā)芽的土豆很容易引起食物中毒，表現(xiàn)出頭暈、腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。

即使把土豆發(fā)芽的部位和發(fā)青的部位去掉也不能吃，土豆發(fā)芽后整個(gè)土豆都已經(jīng)含有這種毒素了，而且發(fā)芽的土豆，其中的營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)流失。

土豆保存時(shí)想要不發(fā)芽的話(huà)，保存前一定要將土豆表皮的泥土清理干凈，放在太陽(yáng)下曬干表皮的水分，然后裝入箱子里，放一只蘋(píng)果，置于陰涼通風(fēng)處保存，這樣可以有效阻止土豆發(fā)芽。

保存前要將土豆表皮的泥土清理干凈，還要曬干表皮的水分，因?yàn)槟嗤梁兴郑苋菀鬃屚炼拱l(fā)芽。

用溫鹽水浸泡一下土豆，然后曬干土豆表皮的水分，密封包裝好后置于陰涼通風(fēng)的地方保存，也有很好的效果。

將處理好的土豆放在箱子里，放入一只蘋(píng)果，置于陰涼通風(fēng)處保存，可以有效阻止土豆發(fā)芽。

土豆不能放冰箱，因?yàn)楸涞沫h(huán)境不僅會(huì)使土豆發(fā)芽，還會(huì)使土豆的成分發(fā)生變化，炒制冷藏后的土豆可能會(huì)產(chǎn)生有毒的丙烯酰胺。土豆放在避光干燥的環(huán)境保存即可，不用放在冰箱冷藏。在取用土豆時(shí)，有發(fā)芽的土豆請(qǐng)不要食用。

1、不能放冰箱

土豆不可以放冰箱，因?yàn)橥炼狗疟洳粌H會(huì)使口感變差，還會(huì)使土豆中的淀粉發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，拿冷藏超過(guò)3天的土豆烹飪，會(huì)使土豆內(nèi)的變性淀粉與天冬酰胺在高溫下發(fā)生反應(yīng)，生成有致癌性的丙烯酰胺，極大的危害身體健康。

2、注意事項(xiàng)

土豆發(fā)芽了不能吃，因?yàn)橥炼拱l(fā)芽后會(huì)產(chǎn)生龍葵堿，龍葵堿是有很強(qiáng)毒性的，食用這樣的土豆會(huì)導(dǎo)致溶血性黃疸或是急性腸胃炎。要注意的是就算去除掉發(fā)芽的地方，剩下的土豆也不能食用，龍葵堿已經(jīng)擴(kuò)散到整個(gè)土豆上，只是肉眼看不見(jiàn)而已。

3、食用禁忌

土豆不宜和西紅柿、香蕉一起吃。土豆會(huì)在我們的腸胃中產(chǎn)生大量的鹽酸，而西紅柿在這樣的酸性環(huán)境中，會(huì)產(chǎn)生沉淀，導(dǎo)致消化不良，因此土豆不能和西紅柿一起炒。而土豆和香蕉一起吃會(huì)產(chǎn)生毒素，導(dǎo)致長(zhǎng)斑，不宜一起食用。