苦瓜干生曬和熟曬有什么區(qū)別(生曬比熟曬的苦味道更加濃郁)

苦瓜生曬，沒有經(jīng)過高溫加熱或者焯水，其味道是原汁原味，所以曬出來要比熟苦瓜曬出來苦，味道更加的濃郁。

煮熟的苦瓜比較容易保存，不容易受潮，直接曬干的苦瓜干只能在短時間內(nèi)存放，因為苦瓜中的含糖量比較高，容易變質(zhì)，所以不易存放。

煮熟的苦瓜經(jīng)過烹飪的過程中會有一定的營養(yǎng)流失，相對于直接生曬的苦瓜來說，營養(yǎng)成分含量不會有那么多。

相關問題

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2、自制苦瓜干需要去籽嗎

3、苦瓜干和什么一起搭配泡水好

4、苦瓜干保質(zhì)期多久

1、挑選出個大肥厚的苦瓜，洗干凈之后，晾干其中的水分。

2、把苦瓜給切成片，用少量的食鹽，充分攪拌均勻，這樣最主要是為了防止制作成苦瓜干之后生蟲的情況產(chǎn)生。

3、把苦瓜片放到蒸籠上面，稍微的加熱一下，加熱的時間可以自己進行判斷，五成熟到全熟都是可以的。

4、蒸好的苦瓜片拿出來之后放到布上，也可以放到平板上，再放到通風的地方，完全晾干、曬干之后就可以了，當然烘干也是可以的。

建議去籽，但是根據(jù)自己需求。

自制苦瓜干的時候是建議將籽去掉的，去掉籽的苦瓜干口感會比較好，便于泡茶或者是燉湯等，而且一般苦瓜籽會在加工曬干的過程中掉落，本身留下的就不會太多。苦瓜籽中含有苦瓜苷A及共軛亞麻油酸，食用起來是比較苦澀的，但是苦瓜籽也是有一定的營養(yǎng)價值的，若是自己喜歡的話，是可以不用去除籽的，將其一起曬成干可以增加其營養(yǎng)價值，對于人體健康更加有利。

苦瓜干本身味道有點苦，在泡時，味道是微苦的，這時可以加入適量的蜂蜜調(diào)味，能夠改善味道，且蜂蜜含有一定的營養(yǎng)價值，其中含有維生素C、礦物質(zhì)以及微量元素，能夠補充人體營養(yǎng)，還有潤腸通便的效果。

檸檬片也常用來泡水食用，其味道酸甜，若是和苦瓜一起泡水食用的話，能夠在一定程度上改善苦瓜的苦味，提高人體的食用口感，還可補充維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，其次還有一定的美容養(yǎng)顏、健脾養(yǎng)胃等效果。

1年左右。

苦瓜干通常能夠保存1年左右，但是是在科學合理的保存方式下。若是放在冰箱冷藏保存的話，還可以適當?shù)难娱L保存1-5個月左右。苦瓜干其中的水分大部分已經(jīng)被蒸發(fā)曬干，所以只要其不受潮、不被蟲蛀是可以保存長達一年之久的，若是出現(xiàn)了回潮、霉變、蟲洞的話，這種苦瓜干是不建議再食用的，因為這種苦瓜干其內(nèi)部很有可能發(fā)生了變質(zhì)反應，食用后是不利于人體健康的。