苦瓜變黃了還可以吃嗎(成熟后是黃色未成熟青色口感最佳)

苦瓜變黃了一般是可以吃的?？喙线€未成熟的時候外觀為青色，成熟后是黃色，熟透了以后是紅色，三種顏色皆可食用。不過，苦瓜在青色狀態(tài)食用口感更佳，口味更好，如果喜歡吃軟綿的，可以食用黃苦瓜。

苦瓜屬于葫蘆科植物，原產(chǎn)東印度，在熱帶與溫帶地區(qū)都廣泛分布，在我國南北普遍種植，是一種常見的綠色健康蔬菜。

苦瓜雖苦，但營養(yǎng)價值高，具有豐富的鉀、鈉、磷等維生素及膳食纖維，其中維生素C的含量高居瓜類之首，家庭中也常制作成菜品食用。

相關(guān)問題

1、怎樣挑選苦瓜

2、苦瓜的熱量是多少

3、苦瓜怎樣吃才不苦

4、苦瓜怎樣保存到冬天

1、摸其凹凸：苦瓜身上一粒一粒的果瘤，是判斷苦瓜好壞的特征。顆粒愈大愈飽滿，表示瓜肉愈厚;顆粒愈小，瓜肉相對較薄。

2、觀其瓜色：瓜肉潔白漂亮，因為如果苦瓜出現(xiàn)黃化，就代表已經(jīng)過熟?？喙项伾缴钤娇?/p>

3、察其形態(tài)：果肉柔軟不夠脆的苦瓜通?？诟胁患眩螤钕窦忮F形狀的雷公鑿瓜味最濃。

苦瓜每100克（可食用部分）大約含有19大卡的熱量，其熱量含量相對較低?？喙鲜巧钪谐Ｒ姷氖卟?，但是苦瓜味苦，因為含有苦瓜甙和苦味素，而且苦瓜性寒，所以在炎熱的夏天食用既可增強食欲，也可消暑。

另外，將苦瓜榨成汁后，苦瓜中所含的營養(yǎng)能夠最大限度的被身體吸收。如果覺得太苦可以適當?shù)募尤朦c蜂蜜。

苦瓜的吃法也有很多種，比如清炒、煲湯，還可以曬干泡茶喝等等。

需將苦瓜的內(nèi)瓤、白瓤去除，用鹽水浸泡一段時間，洗苦瓜時將苦瓜的汁水擠出來，或?qū)⒖喙响趟?，或用鹽和白糖腌制。焯水后的苦瓜變得更加翠綠，吃時苦味降低，口感清脆?？喙铣始忓N形或圓柱形，多瘤皺。

苦瓜原產(chǎn)于東印度，味甘苦，主要作蔬菜，也可糖漬，做成苦瓜蜜餞、苦瓜果脯等。

苦瓜在世界熱帶到溫帶地區(qū)廣泛栽培，耐熱、不耐寒，適應(yīng)性較強，成熟后呈橙黃色。

苦瓜的營養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、膳食纖維、胡蘿卜素、視黃醇、硫胺素、苦瓜甙、維生素C、鈣等。

苦瓜可以先放入-30℃的速凍冷庫中進行速凍處理，再放入-18℃的冷庫內(nèi)保存，需要吃的時候提前取出進行解凍即可。此外也可以將新鮮的苦瓜洗凈并瀝干水分，之后切片并放在太陽底下曬干，最后將曬干的苦瓜放在陰涼、通風的地方保存即可。

將苦瓜保存到冬天可以進行冷凍處理，將新鮮的苦瓜放入-30℃的速凍冷庫中進行速凍處理后，再把苦瓜放在-18℃的冷庫內(nèi)保存，苦瓜的保存時間就可以大大延長。

此外苦瓜也可以洗凈并瀝干水分，之后將苦瓜切片并放在太陽底下曬干，再把曬干的苦瓜放在陰涼通風的地方儲存，也可以延長苦瓜的保存時間。

需要注意冬天不宜吃過多苦瓜，因為苦瓜本身屬于性質(zhì)寒涼的食物，冬天吃過多苦瓜會導(dǎo)致體內(nèi)寒氣加重，對脾胃會造成一定損傷。