苦瓜泡鹽水真的沒有那么苦嗎(根據(jù)滲透原理浸泡可減少苦味)

苦瓜用鹽水泡可以起到一定的去苦味的作用。根據(jù)滲透原理，苦瓜用鹽水浸泡，苦瓜外的鹽濃度較高，內(nèi)里鹽濃度較低。為使內(nèi)外鹽濃度平衡，苦瓜里面的小分子(苦味素)和水分會(huì)出來，導(dǎo)致外面的鹽進(jìn)去，達(dá)到稍微中和的目的。因此鹽水浸泡苦瓜可減少苦味。

苦瓜是葫蘆科苦瓜屬植物，一年生攀援狀柔弱草本?？喙瞎陡士?，一般作蔬菜食用，也可糖漬。此外，苦瓜成熟的果肉和假種皮也可食用。

苦瓜原產(chǎn)東印度，廣泛栽培于熱帶至溫帶地區(qū)，中國南北地區(qū)均普遍栽培。

若吃不慣苦瓜的苦味，可用冰鎮(zhèn)的方法，加入少許冰糖水調(diào)味。

相關(guān)問題

1、苦瓜怎么洗

2、苦瓜中間的芯要去掉嗎

3、苦瓜熟透了是甜的嗎

4、苦瓜變黃了可以吃嗎

苦瓜用鹽水泡半小時(shí)再?zèng)_洗一下就可以了?？喙瞎陡士?，成熟果肉和假種皮主要作蔬菜食用，苦瓜的外表皮看起來非常翠綠干凈，實(shí)際上是有很多的污垢的，用鹽水泡一下后洗干凈就可以進(jìn)行菜肴制作了。

苦瓜別名癩葡萄、涼瓜、錦荔枝、癩瓜等，苦瓜原產(chǎn)東印度，廣泛栽培于世界熱帶到溫帶地區(qū)。

苦瓜按果實(shí)形狀和表面特征分為長(zhǎng)圓錐形和短圓錐形兩類。

苦瓜起源于熱帶，要求較高的溫度，耐熱而不耐寒，喜光不耐蔭，喜濕而怕雨澇，對(duì)土壤的要求不太嚴(yán)格，對(duì)肥料要求較高。

苦瓜中間的芯可以去掉，也可以不去，具體根據(jù)個(gè)人口味?？喙现虚g的芯含有一定的營養(yǎng)成分，可以食用，但是吃起來非?？啵⑶冶容^硬，食用起來不容易消化，影響食用口感及口味，建議最好去掉再進(jìn)行烹飪。

平常在制作苦瓜之前最好先焯一下水，因?yàn)榭喙现泻写罅康牟菟岢煞?，過量食用，容易對(duì)身體造成影響，需要先焯水破壞草酸再進(jìn)行烹飪。

苦瓜本身味道很苦，焯水不僅可以去除其含有的草酸，還可以適當(dāng)減輕苦味，制作起來比較方便。

新鮮的苦瓜一般是青綠色的，隨著其成熟度的增加，顏色也會(huì)慢慢變黃，老熟之后還會(huì)變紅，如果苦瓜變黃了最好盡快食用完，以免發(fā)生腐壞。

苦瓜熟透了不一定都是甜的?？喙鲜焱噶俗兲鹗且?yàn)榭喙显谏L(zhǎng)過程中，淀粉慢慢被水解，進(jìn)一步轉(zhuǎn)化為糖分，熟透了的苦瓜營養(yǎng)價(jià)值沒有新鮮苦瓜高，因?yàn)榭喙鲜焱傅倪^程中本身就消耗了自己的部分養(yǎng)分。

苦瓜是葫蘆科苦瓜屬植物，果味甘苦，主作蔬菜，成熟果肉和假種皮也可食用。

苦瓜原產(chǎn)東印度，廣泛栽培于世界熱帶到溫帶地區(qū)，在中國南北均普遍栽培。

苦瓜最好的吃法是涼拌，涼拌能夠很好地保留苦瓜中所含有的維生素，如果用清炒的方法，這些維生素在清炒的過程中會(huì)大量丟失，清炒后油的含量比較高，有較多的油脂。

苦瓜變黃了一般是可以吃的?？喙线€未成熟的時(shí)候外觀為青色，成熟后是黃色，熟透了以后是紅色，三種顏色皆可食用。不過，苦瓜在青色狀態(tài)食用口感更佳，口味更好，如果喜歡吃軟綿的，可以食用黃苦瓜。

苦瓜屬于葫蘆科植物，原產(chǎn)東印度，在熱帶與溫帶地區(qū)都廣泛分布，在我國南北普遍種植，是一種常見的綠色健康蔬菜。

苦瓜雖苦，但營養(yǎng)價(jià)值高，具有豐富的鉀、鈉、磷等維生素及膳食纖維，其中維生素C的含量高居瓜類之首，家庭中也常制作成菜品食用。