番茄的營養(yǎng)價值有哪些？番茄生吃還是熟吃營養(yǎng)價值高？

番茄營養(yǎng)豐富，含有豐富的維生素及胡蘿卜素等，果實酸甜可口，備受人們喜愛。既可以生食，也可以制作成菜肴食用。那么，番茄的營養(yǎng)價值有哪些？下面，和百科知識網(wǎng)一起來了解一下吧！

本文目錄

1、番茄的營養(yǎng)價值有哪些

2、番茄生吃還是熟吃營養(yǎng)價值高

3、吃番茄的禁忌

西紅柿味甘、酸，性微寒，能生津止渴、清熱解毒、涼血養(yǎng)肝。西紅柿中含有豐富的胡蘿卜素、多種維生素、葡萄糖、果糖，還含有豐富的礦物質(zhì)，包括鈣、磷、鋅、鐵，此外還有錳、銅、碘等重要微量元素。這些礦物質(zhì)，對嬰兒和兒童生長發(fā)育有益處。西紅柿對于高血壓、壞血病、動脈硬化、肝臟疾病有益處。

番茄加熱后的營養(yǎng)會更高。

因為高溫會破壞番茄里面的細(xì)胞的細(xì)胞壁，從而提高了番茄紅素等等，達(dá)到抗氧化劑的釋放。熟著吃主要是會提高番茄的抗氧化能力，生吃的話能有豐富的維生素C，總體來說還是熟吃的營養(yǎng)價值高。

未熟的青番茄吃了常感到不適，輕則口腔感到苦澀，嚴(yán)重的時候還會出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。

空腹不宜食用番茄。番茄含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發(fā)生反應(yīng)，凝結(jié)成不溶解的塊狀物，這些硬塊可能將胃的出口幽門堵塞，引起胃腸脹滿、疼痛等不適癥狀。飯后吃番茄由于胃酸已與許多食物混合，其濃度不大，不會與上述膠質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，所以沒有大礙。

烹調(diào)時應(yīng)避免長時間高溫加熱。長久加熱烹制后就失去了原有的營養(yǎng)與味道，因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，失去保健作用。。

中醫(yī)認(rèn)為番茄性寒，腸胃虛弱者多吃番茄對身體有害。所以，患有急性胃腸炎、急性菌痢及潰瘍病活動期病人暫不宜食，以免加重病情。