鹽焗雞爪正宗制作及配料是什么？檸檬雞爪制作配料

鳳爪是很多美食達人，尤其是女性朋友的最愛，泡椒酸辣味、鹽焗五香味、鹵煮醬香味、酸辣檸檬味，真的是聽到這都讓人垂涎欲滴，美味又過癮。讓大家隨時隨地都可以美食相伴，在吃貨的路上越走越遠，今天小編就給大家分享幾款在家也可以做的鳳爪美食。

本文目錄

1、鹽焗雞爪正宗制作及配料

2、檸檬雞爪制作配料

3、虎皮雞爪的做法

準備好材料雞爪、鹽焗雞粉、鹽、生抽、花生油。先將雞爪解凍洗凈然后把雞爪放進瓦煲，再往里面放入鹽焗雞粉、鹽、老抽攪拌均勻，讓雞爪腌制約30分鐘。往煲里倒入清水，蓋好鍋蓋，大火焗15分鐘即可。

準備材料雞爪、姜片、花椒粒、蔥段、鹽焗雞粉。將雞爪沖洗后剪去指甲浸泡2-3個小時，將浸泡好的雞爪再次搓洗干凈，特別是爪心黃色的繭皮要撕干凈。

鍋內(nèi)加水，放入姜片、蔥段及料酒煮開，將浸泡好的雞爪放到沸水鍋中氽燙去除腥臊味，將氽燙后好的雞爪撈出，用水沖洗干凈瀝干水分備用。

將鹽焗雞粉用麻油調(diào)成糊狀，倒入雞爪中拌勻備用，將雞爪裝入保鮮袋放入冰箱冷藏腌制過夜。

蒸鍋坐水煮開，將腌制好的雞爪放入蒸籠中，加蓋旺火足汽蒸約15分鐘。

檸檬雞爪的制作材料有雞爪、檸檬、香菜、大蒜、紅辣椒、生姜、生抽、白醋、白糖、花生油(或者芝麻油)、鹽焗雞粉、涼白開、料酒等，按照正確的步驟，即可制成。

買回來的雞爪清洗干凈后，把雞爪的指甲剁掉，然后把雞爪切成兩半備用，切成兩半可以更好的入味。

把雞爪冷水下鍋，放入姜片料酒去腥，燒開后，繼續(xù)煮8分鐘左右，把雞爪撈出來放進冷水里浸泡半小時，最好用的是冰水浸泡，泡好后撈出來瀝干水備用。

準備好香菜、檸檬、紅辣椒跟大蒜，把檸檬切成片，其他的材料都切碎，記得要把檸檬籽拿出來，因為它跟檸檬皮都是苦的。

把雞爪放入盆中，將檸檬，香菜等放入，2勺的生抽、一勺的白醋、一勺的白糖、放入適量的花生油、然后倒入一勺子的鹽焗雞粉，最后倒入適量的涼白開，攪拌均勻后放入冰箱3小時以上即可制成。

所有調(diào)料放入鍋內(nèi)煮制成鹵水后，起鍋燒油放入晾干的雞爪炸制，炸成金黃色后撈出，再將炸好的雞爪全都放入鹵水內(nèi)浸泡2小時以上，用大火燒開轉(zhuǎn)小火煮30分鐘關(guān)火放涼，一份美味的虎皮雞爪就完成了。

準備食材：雞爪、食鹽、蔥、姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、料酒、老抽、蜂蜜、八角、香葉、草果、豆蔻、麻椒、白糖。

1、雞爪洗凈后剪去雞爪，與老抽、料酒、蜂蜜攪拌均勻腌制20分鐘，再撈出晾干。蔥切段，姜切片備用。

2、起鍋燒水，放入準備的所有調(diào)料大火煮開，再轉(zhuǎn)小火煮20分鐘略微放涼制作成鹵水。

3、起鍋燒油，油熱后放入晾干的雞爪，炸成金黃后撈出備用。

4、將炸好的雞爪全都放入鹵水內(nèi)浸泡2小時以上，再用大火燒開轉(zhuǎn)小火煮30分鐘關(guān)火放涼，一份美味的虎皮雞爪就做好了。