正確泡木耳冷水還是熱水？黑木耳的正確泡法

泡發(fā)木耳的時候，用熱水或者冷水泡都是可以的，只是時間快慢的問題，若是用熱水泡的話，只需要1～2個小時就行了，用冷水泡的話，大概需要6～8個小時左右就行了。但不宜用開水泡發(fā)，否則會破壞里面的營養(yǎng)物質。最佳的就是用涼水將黑木耳浸泡3-4小時左右，這樣泡發(fā)的黑木耳，質量比較好，木耳菜其實跟黑木耳是完全不一樣的食物，一起來看看不同之處吧！

本文目錄

1、黑木耳的正確泡法

2、木耳菜和什么菜相克

3、正確泡木耳冷水還是熱水

用涼水將黑木耳浸泡3-4小時左右，這樣泡發(fā)的黑木耳，質量比較好，也可以用鹽水泡黑木耳，浸泡1個小時，用熱水浸泡黑木耳需要15-20分鐘左右，但熱水泡出的黑木耳漲發(fā)率低，口感綿軟不脆爽。

黑木耳又名黑菜、木耳、云耳等，為我國珍貴的藥食兼用膠質真菌，也是世界上公認的保健食品。

我國是黑木耳的故鄉(xiāng)，早在4000多年前的神農氏時代，中華民族便認識、開發(fā)了黑木耳，并開始栽培、食用。

黑木耳具有耐寒、對溫度反應敏感的特性，故多分布在北半球溫帶地區(qū)。

木耳菜和豆腐相克，弱酸性的木耳菜和弱堿性的豆腐一起吃會發(fā)生酸堿化反應，兩者的營養(yǎng)價值都會降低。此外牛奶和醬油也和木耳菜相克，牛奶和木耳菜一起吃會影響人體對鈣質的吸收，炒木耳菜時放醬油會影響其色澤和口感。

豆腐是和木耳菜相克的菜之一，因為木耳菜屬于弱酸性食物，豆腐屬于弱堿性食物，兩者一起吃會發(fā)生酸堿化反應，彼此的營養(yǎng)成分會因此流失。

牛奶也不適合與木耳菜一起吃，木耳菜屬于弱酸性食物，牛奶含有大量的鈣、磷等營養(yǎng)物質，兩者一起吃會影響人體對鈣質的吸收。

平時最好也不要將木耳菜和醬油搭配在一起吃，如果炒木耳時放入醬油，不僅會導致木耳菜的顏色不好看，其食用口感也會受到影響。

在泡發(fā)木耳時，用熱水或者冷水都可以。若是用熱水泡的話，只需要1～2個小時就行了，用冷水泡的話，大概需要6～8個小時左右就行了。但不宜用開水泡發(fā)，否則會破壞里面的營養(yǎng)物質。

泡發(fā)木耳的時候，用熱水或者冷水泡都是可以的，只是時間快慢的問題，若是用熱水泡的話，泡發(fā)的時間很短，也不會影響木耳的口感，食用后更加鮮美。

若是采用冷水泡發(fā)的話，大概需要6～8個小時左右就行了。但不宜用開水泡發(fā)，否則溫度過高，可能會造成部分營養(yǎng)物質的流失，還會影響木耳的口感。

但在泡發(fā)木耳之前，最好先將木耳放在清水中清洗幾次，也可以加入適一些淀粉，這樣可以達到深度清潔的效果，也能防止微生物的增長，從而抑制病菌的滋生。