木耳為啥有酸味？黑木耳放在水里為什么會變大

去超市買木耳的時候老是聞見木耳有一股酸味，這個正常嗎？干木耳有酸味是正常的，因為木耳是菌類，菌類發(fā)酵會有點酸味。如果木耳泡發(fā)后有酸味那就是品質(zhì)有問題的木耳，沒有味道就是可以食用的。新鮮木耳保存的周期太短，為了使木耳保存得更長久。沒有水分，因此我們見到的大部分都是干木耳。這只是其中相關(guān)的一點點知識，更多的我們看以下百科知識網(wǎng)帶來的介紹。

本文目錄

1、木耳為啥有酸味

2、黑木耳豬肝湯有什么益處

3、黑木耳放在水里為什么會變大

4、黑木耳怎么做才能入味

1、干木耳有酸味是正常的，因為木耳是菌類，菌類發(fā)酵會有點酸味。一般木耳有酸味，就是變質(zhì)了。如果木耳泡發(fā)后沒有味道就是可以食用的。

2、食用禁忌：黑木耳有活轎抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。

1、有補益血氣，活血祛瘀的作用 。

2、中醫(yī)認為如果過度疲勞，夜眠不酣，就會容易出現(xiàn)肝失疏泄，脾運不力，氣滯血瘀的癥狀，眼睛周圍會出現(xiàn)黑暈，經(jīng)常適當(dāng)飲用黑木耳豬肝湯，有助干預(yù)防以上的癥狀出現(xiàn)。

3、如果婦女氣滯血瘀，月經(jīng)不調(diào)，經(jīng)期腹痛，黑眼圈，臉上出現(xiàn)黃褐斑，都可以用黑木耳豬肝湯作食療。

木耳本是脫水的，就是細胞里的水份都被蒸發(fā)掉了，這樣是為了使木耳保存得更長久。沒有水分，細胞就會收縮。當(dāng)木耳遇水之后，細胞吸水膨脹，恢復(fù)原來的形態(tài)，所以就變大變軟了。

黑木耳炒著能入味。炒木耳的做法：

1、瘦肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉腌制十幾分鐘；

2、山藥切薄片備用；

3、木耳用清水泡軟，摘去根部，撕成小朵，清洗干凈；

4、鍋中油熱后，放入肉片翻炒至完全變色，盛出備用；

5、鍋中重新放少許油，放入山藥、木耳翻炒均勻，加少許清水翻炒至熟。

6、放入肉片翻炒均勻，加鹽、雞精調(diào)味即可。