新鮮木耳可以直接炒嗎？黑木耳含有維生素C嗎

黑木耳中鐵的含量極為豐富，為豬肝的7倍多。干木耳烹調(diào)前宜用溫水泡發(fā)，泡發(fā)后仍然緊縮在一起的部分不宜吃。鮮木耳含有毒素，不可食用。新鮮木耳不可以以直接炒，食用鮮木耳可中毒。很多友友好奇木耳到底是怎么種植技術(shù)，其實(shí)吃著容易，種植技術(shù)還是挺麻煩的，步驟很多。如果遇到木耳土味，那就了解下百科知識(shí)網(wǎng)分享給大家的這篇實(shí)用整理。

本文目錄

1、新鮮木耳可以直接炒嗎

2、木耳種植技術(shù)

3、木耳怎么去土味

4、黑木耳含有維生素C嗎

新鮮木耳不可以以直接炒，食用鮮木耳可中毒。新鮮木耳中含有一種化學(xué)名稱為“卟啉”的特殊物質(zhì)，因?yàn)檫@種物質(zhì)的存在，人吃了新鮮木耳后，經(jīng)陽(yáng)光照射會(huì)發(fā)生植物日光性皮炎，引起皮膚瘙癢，使皮膚暴露部分出現(xiàn)紅腫、癢痛，產(chǎn)生皮疹、水泡，水腫。

木耳(英文:agaric)，主要生長(zhǎng)在中國(guó)和日本。中國(guó)大部分是東北木耳和秦嶺木耳。木耳既可野生又可以人工培植，種子實(shí)體呈耳狀、葉狀或杯狀、薄、邊緣波浪狀，寬3-10厘米，厚2毫米左右，以側(cè)生的短柄或狹細(xì)的附著部固著于基質(zhì)上。色澤黑褐，質(zhì)地柔軟呈膠質(zhì)狀，薄而有彈性，濕潤(rùn)時(shí)半透明，干燥時(shí)收縮變?yōu)榇嘤驳慕琴|(zhì)近似革質(zhì)。味道鮮美，可素可葷，營(yíng)養(yǎng)豐富。木耳味甘，性平，具有很多藥用功效。能益氣強(qiáng)身，有活血效能，并可防治缺鐵性貧血等;可養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)，能夠疏通腸胃，潤(rùn)滑腸道，同時(shí)對(duì)高血壓患者也有一定幫助。

1、拌料：拌料要拌勻，保證含水量在65%左右。

2、裝袋：人工裝料時(shí)要邊裝料邊用手壓實(shí)，要求上下松緊度一致。

3、滅菌：采用常壓滅菌方式，滅菌后當(dāng)菌袋溫度降到60℃時(shí)趁熱出鍋，將菌袋送入接種室進(jìn)行冷卻。

4、接種。待袋中料溫降至30℃以下時(shí)，就可進(jìn)行接種。

5、發(fā)菌管理：菌袋接菌后要放在消毒后的培養(yǎng)架上發(fā)菌。

6、做床：選地勢(shì)平坦、靠近水源、排水良好、房前屋后空地，并要求避開(kāi)風(fēng)口。

7、催芽：接種好的培養(yǎng)袋經(jīng)40～50天培養(yǎng)，菌絲就可長(zhǎng)滿菌袋。

8、露天管理：分床前需在地面上鋪設(shè)一層地膜，菌袋須輕拿輕放，直立擺放。

1、用溫火發(fā)開(kāi)，去除木耳的根部，重新用水再泡。味道實(shí)在重的話，可適量加點(diǎn)醋去味。 用白醋和料酒,泡后用開(kāi)水過(guò)一下。

2、硫酸鎂浸泡蘑菇、木耳，在晾干，明顯增加了重量。硫酸鎂無(wú)毒，味道咸苦。只能用水多多浸泡。

3、最簡(jiǎn)便的是拿開(kāi)水焯上一些時(shí)間,土腥味實(shí)在重就多焯一會(huì)。

4、用淘米水泡發(fā)木耳又干凈又快捷。

5、烹飪黑木耳時(shí)可以用紅燒的烹飪方式。

6、加入一些醋、辣椒來(lái)掩蓋黑木耳的味道。

營(yíng)養(yǎng)成分：碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、纖維素、維生素A、維生素C、維生素E、胡羅卜素、核黃素、煙酸、膽固醇、鎂、鈣、鐵、鋅、銅、錳、鉀、鈉、硒等。

黑木耳中鐵的含量極為豐富，為豬肝的7倍多，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血。黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓等癥的發(fā)生，有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用。木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來(lái)排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。它對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能。它含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。干木耳烹調(diào)前宜用溫水泡發(fā)，泡發(fā)后仍然緊縮在一起的部分不宜吃。鮮木耳含有毒素，不可食用。黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。