怎么選購火鍋底料？火鍋底料過期了吃了會(huì)怎么樣？

火鍋底料是用動(dòng)物類油脂加工而成的，保質(zhì)期一般為12-18個(gè)月不等，火鍋底料過期之后生物油會(huì)發(fā)酵，滋生大量的有害細(xì)菌，不僅食用口感變差，而且還可能會(huì)引起不適反應(yīng)，對人體產(chǎn)生極為不利的影響，因此過期了十天的火鍋底料不能再吃。那么怎么選購火鍋底料？火鍋底料過期了吃了會(huì)怎么樣？下面一起看一看百科知識(shí)網(wǎng)的介紹吧！

本文目錄

1、怎么選購火鍋底料

2、火鍋底料過期了吃了會(huì)怎么樣

3、火鍋底料怎么做好吃

4、吃火鍋的禁忌

5、火鍋為什么吃著是苦的

1、購買火鍋底料時(shí)，應(yīng)選購標(biāo)識(shí)說明完整詳細(xì)的產(chǎn)品，要仔細(xì)查看配料表，看其是否明確標(biāo)明不含防腐劑，此外最好購買知名火鍋品牌生產(chǎn)的火鍋底料。

2、辨別真假火鍋底料，還要試手感，如果特別硬，掰都掰不斷，一般是加了石蠟。

3、此外食用過程中牛油在火鍋里面二三十?dāng)z氏度就完全融化了，而石蠟一般在五十到七十?dāng)z氏度才能融化。

火鍋底料過期后會(huì)滋生對人體有害甚至劇毒的物質(zhì)，人體食用之后很可能會(huì)引起腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等一系列胃腸道反應(yīng)，有的人群還可能會(huì)伴有發(fā)熱、胸悶、頭暈等其他食物中毒反應(yīng)，嚴(yán)重的甚至還會(huì)損害肝腎健康。

1.把生清油倒鍋里，開大火煉熟以后關(guān)火，待油溫降至六成熱時(shí)，投入大姜片、蒜瓣和大蔥節(jié)，炸至焦香時(shí)撈出來不用。

2.開中火繼續(xù)加熱，用炒勺舀一半的糍粑辣椒下入熱油鍋，隨后再緩慢地推轉(zhuǎn)炒制。見油鍋里的水分減少并且沒有大汽泡時(shí)，才把剩余的糍粑辣椒下鍋，并且不停地推轉(zhuǎn)炒制，直到糍粑辣椒看上去已經(jīng)有些發(fā)白并且略帶焦香。

3.見鍋里的油脂呈紅色時(shí)，加入郫縣豆瓣繼續(xù)炒，等到放入香料粗粒炒出香味后，再下干青花椒炒出味，另外下入豆豉粒炒至干香。炒到最后，還要淋入高度白酒，不過要等到鍋里的底料無酒味且基本上無水汽時(shí)，才關(guān)火。晾冷以后，便是麻辣清油火鍋的底料。

忌吃的時(shí)間太久

有的人一吃就是數(shù)小時(shí)之久，甚至通宵達(dá)旦，這樣會(huì)使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌，腺體得不到正常的休息，導(dǎo)致胃腸功能紊亂而發(fā)生腹痛、腹瀉。

味道不可過咸

正常人體每天對鹽的攝取量應(yīng)為6克以內(nèi)，但火鍋中鹽的用量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出正常標(biāo)準(zhǔn)，加上放味精以及食物中含的鈉，致使火鍋中鈉含量大大超標(biāo)。容易使人手腳腫脹，體重增加。因此，在吃火鍋時(shí)，忌放鹽過多，盡量以淡為宜。

辛辣調(diào)料要適量

辛辣調(diào)料易使人內(nèi)生燥熱，誘發(fā)口舌生瘡，癤腫或使痔瘡患者病情加重；刺激胃腸道，引起疼痛不適等癥狀。所以在吃火鍋時(shí)要把我辣度。

一、香料的原因

香料導(dǎo)致火鍋發(fā)苦主要是兩方面：一個(gè)是苦香型的香料分量較大，再一個(gè)本來香料發(fā)苦。

二、花椒的原因

花椒發(fā)苦可能是因?yàn)榛ń繁旧碣|(zhì)量有問題，建議花椒用好一點(diǎn)的花椒。還有不同產(chǎn)地花椒自帶苦味不同。解決的辦法是要用溫?zé)崴冉莅l(fā)漲并瀝水。

三、炒料時(shí)炒糊了

炒底料時(shí)，料炒焦了可能也會(huì)發(fā)苦。火候也是需要考慮方面的原因，如花椒炒久了苦澀味就會(huì)增大。

在火鍋底料的炒制過程中一定要用小火，這樣一是可避免將原料炒煳，二是可使原料內(nèi)部的香味和色素等充分滲出。