蓮菜和藕的區(qū)別是什么？蓮菜的保存方式是什么

蓮藕中蘊(yùn)含豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、天門冬素、維生素C、氧化酶成分，同時(shí)，蓮藕的含糖量很高。蓮藕可以生吃，也可以炒食，還可以燉湯，生吃蓮藕可以清熱解煩、解渴止嘔，炒食或者燉湯也營(yíng)養(yǎng)豐富。因此很多友友都特別喜歡吃蓮菜。今天我們帶大家了解下蓮菜和藕一樣嗎？蓮菜的保存方式是什么？

本文目錄

1、蓮菜和藕的區(qū)別

2、蓮菜是什么菜?

3、蓮菜的保存方式是什么

基本無區(qū)別，都是指蓮藕，只是在不同地方叫法不一樣而已。蓮藕是一種常見的食材，既可生食也可煮食，另外還是藥用價(jià)值相當(dāng)高的植物，它的根葉、花須果實(shí)都可入藥使用。

蓮藕在我國(guó)的大部分省份均有種植，比如江蘇、安徽、湖北、山東、河南、河北、廣東等地區(qū)。

蓮藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、胡蘿卜素、核黃素，以及鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)，素有“水中人參”之稱。

蓮藕可以通過煎、煮、炒、涼拌等烹飪方式食用，可以做出蓮藕炒肉、桂花糯米藕、糖醋藕條、煎藕餅等菜肴。

蓮菜就是指蓮藕，蓮藕是蓮的根莖，其生長(zhǎng)在地下，形狀肥大且有節(jié)，內(nèi)部有管狀小孔，肉質(zhì)脆嫩多汁，甜味濃郁，可以生吃也可以炒食，還可以燉湯。蓮藕原產(chǎn)于印度，后來引入中國(guó)，如今已經(jīng)有3000多年的栽培歷史，我國(guó)南方省份均有栽培。

蓮菜其實(shí)就是指蓮藕，我國(guó)幅員遼闊，南北文化差異較大，所以不同地區(qū)對(duì)于蓮藕的叫法不同，而蓮菜就是蓮藕的一個(gè)叫法。蓮藕是蓮科植物的根莖，它的形狀肥大且有節(jié)，內(nèi)部有小孔，口感脆嫩多汁。

蓮菜原產(chǎn)于印度，后來被引入中國(guó)，并在南北朝時(shí)期就非常的普遍，距今已經(jīng)有3000多年的栽培歷史了。蓮藕在我國(guó)南方各省份都有栽培，其品種主要有兩種，包括七孔藕和九孔藕。

蓮菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蓮藕中蘊(yùn)含豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、天門冬素、維生素C、氧化酶成分，同時(shí)，蓮藕的含糖量很高。蓮藕可以生吃，也可以炒食，還可以燉湯，生吃蓮藕可以清熱解煩、解渴止嘔，炒食或者燉湯也營(yíng)養(yǎng)豐富。

蓮菜的保存方式是將買回的鮮藕的泥土洗干凈，豎直放入水缸或水桶內(nèi)，用清水淹沒，隔5至6天換一次水，此法冬天可存2個(gè)月，即使在夏季，只要勤換水也能存放半個(gè)月。蓮藕又叫菜藕、蓮菜，是水生蔬菜，既可生食，又可熟食，還可加工成藕粉。選購(gòu)時(shí)，宜選藕節(jié)肥大粗短，如果嫌麻煩也可以直接放進(jìn)水盆，清水淹沒，放到陰涼地方或冷藏保鮮。