魚香肉絲的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？魚香肉絲的經(jīng)典做法

紅紅綠綠的色澤搭配，酸中帶甜的口感，不但有肉，還有菜，不但有醋還有糖，這樣的美食怎么能叫人不愛呢？您能猜出來這是道什么菜嗎？沒錯(cuò)，它就是男女老少人人都喜歡吃的魚香肉絲。今天百科知識(shí)網(wǎng)給您分享魚香肉絲的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、魚香肉絲的經(jīng)典做法、魚香肉絲營(yíng)養(yǎng)成分。

本文目錄

1、魚香肉絲的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

2、魚香肉絲的經(jīng)典做法

3、魚香肉絲營(yíng)養(yǎng)成分

魚香肉絲是一道經(jīng)典的漢族傳統(tǒng)名菜，魚香是川菜主要傳統(tǒng)味型之一。成菜具有魚香味，但其味并不來自魚，而是泡紅辣椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、醬油等調(diào)味品調(diào)制而成。此調(diào)料與魚并不沾邊，它是模仿四川民間烹魚所用的調(diào)料和方法，取名為“魚香”的，具有咸、甜、酸、辣、鮮、香等特點(diǎn)，用于烹菜滋味極佳。此法源出于四川地區(qū)民間獨(dú)具特色的烹魚調(diào)味方法，而今已廣泛用于川味的熟菜中，具有咸甜酸辣兼?zhèn)?，蔥姜蒜味突出的特色。魚香肉絲，以魚香調(diào)味而定名。

1、豬里脊肉：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效;豬里脊肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪、膽固醇含量相對(duì)較少，一般人群都可食用。

2、竹筍：竹筍富含B族維生素及煙酸等招牌營(yíng)養(yǎng)素，具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點(diǎn)，本身可吸附大量的油脂來增加味道。

3、木耳(水發(fā))：黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血;黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓癥的發(fā)生，有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用。

4、雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì)，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用;同時(shí)富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生。

準(zhǔn)備材料：里脊肉、蔥、姜、蒜、胡蘿卜、青椒、木耳。

1、把木耳放到碗中用溫水泡開，準(zhǔn)備里脊肉切成絲備用，準(zhǔn)備蔥、姜、蒜，切好備用。

2、再將胡蘿卜、青椒切成絲。將泡好的木耳取出切碎。

3、把肉放入碗中，加入切好的生姜、蔥，再加入生抽、生粉抓勻腌制一會(huì)。

4、在鍋中加入油，油熱后放入切好的蔥、姜、蒜，再加入腌好的肉絲。

5、翻炒至肉絲變色，加入胡蘿卜、木耳、青椒繼續(xù)翻炒。

6、最后倒一些醋，撒上食鹽和味精，翻炒均勻后出鍋裝盤。

根據(jù)《中國(guó)食物成分表》查得 100克豬瘦肉中含蛋白質(zhì)20.3克，脂肪6.2克，碳水化合物1.5克，膽固醇81毫克，維生素A44微克，視黃醇44微克，硫胺素 0.54毫克，核黃素 0.1毫克，尼克酸5.3毫克，維生素E 0.34毫克，鈣6毫克，磷189毫克，鉀305毫克，鈉57.5毫克，鐵3毫克，鋅2.99毫克，硒9.50微克。