魚香肉絲的來歷是什么？吃魚香肉絲的好處

魚香豬肝、魚香肉絲、魚香茄子和魚香三絲等。因菜風味獨特，深受各地人們的歡迎。下飯菜中我們經(jīng)常被川菜老大-魚香肉絲所折服，它里面的食材配料中的豬肉、黑木耳都是對人體提供蛋白質(zhì)和鐵元素等，營養(yǎng)價值特別豐富，那不知道您知不知道魚香肉絲是怎么來的呢，這里面有個很美的小故事，一起進入百科知識網(wǎng)了解下吧！

本文目錄

1、魚香肉絲的來歷

2、吃魚香肉絲的好處

3、魚香肉絲用什么豆瓣醬

魚香肉絲的來歷。相傳很久以前在四川有一戶生意人家，他們家里的人很喜歡吃魚，對調(diào)味也很講究，所以他們在燒魚的時候都要放一些蔥、姜、蒜、酒、醋、醬油等去腥增味的調(diào)料。有一次晚上這個家中的女主人在炒另一只菜的時候，她為了不使配料浪費，她把上次燒魚時用剩的配料都放在這款菜中炒和，當時她還以為這款菜可能味不是很好吃，可能家中的男人回來后不好交待，她正在發(fā)呆之際，她的老公做生意回家了。

這個老公不知是肚饑之故還是感覺這碗菜的特別，而他還沒等開飯就用手抓起就往嘴中咽，還沒等一分鐘，他迫不及待地問老婆此菜是用何做的，她剛在結結巴巴時，她意外地發(fā)現(xiàn)其老公連連稱贊其菜之味，她老公見她沒回答，又問了一句“怎么好吃是用什么做得”，就這樣老婆才一五一十地給他講了一遍。而這款菜是用燒魚的配料來炒和其它菜肴，才會其味無窮，所以取名為魚香炒，而得此名。

后來這款菜經(jīng)過了四川人若干年的改進，現(xiàn)已早早列入四川菜譜，如魚香豬肝、魚香肉絲、魚香茄子和魚香三絲等。如今因此菜風味獨特，使各地的人們所歡迎而風靡全國。

魚香肉絲是一道特色傳統(tǒng)名菜，以魚香調(diào)味而得名。相傳靈感來自老菜泡椒肉絲，民國年間由四川籍廚師創(chuàng)制而成。主料為豬肉、黑木耳，輔料因做法而各異。豬肉含有豐富的蛋白質(zhì)和多種脂肪酸，并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的作用。黑木耳中鐵的含量豐富，有養(yǎng)血駐顏、令人肌膚紅潤的作用，并可防治缺鐵性貧血；另外含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓癥的發(fā)生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。

鵑城牌（郫縣產(chǎn)）豆瓣和臨江寺豆瓣（資陽產(chǎn)）是川菜豆瓣的倆個代表，應該算是頂級品牌了。

做魚香味切記糖醋汁和泡姜泡椒的的調(diào)制、配比??！豆瓣一般做的時候剁細，這樣容易上色，油才會紅亮！你說的豆瓣醬的味道，那是因為豆瓣醬沒有斷生，也就是說你爆的時間不夠。