陜西特色美食有哪些？以及陜西美食大全

牛羊肉泡饃是陜西最富盛名的小吃，肉爛湯濃，肥而不膩，營養(yǎng)豐富，香氣四溢，誘人食欲，食后回味無窮。因它暖胃耐饑，素為西北地區(qū)各族人民所喜愛，外賓來陜也爭先品嘗，以飽口福。陜西像這樣的美食和小吃還有很多種類，今天百科知識就帶您一一品問下。

本文目錄

1、陜西美食大全

2、陜西特色美食有哪些

3、肉夾饃的做法

1、鍋盔牙子：是咸陽最具有代表性的傳統(tǒng)名吃之一?？诟屑兠涝诿髦衅谝郧霸?jīng)風(fēng)行一時，享譽(yù)朝野。

2、牛羊肉泡饃：陜西提起牛羊肉泡饃婦孺皆知。當(dāng)?shù)厝艘暈槊朗?，久食不厭。牛羊肉泡饃已成為陜西傳統(tǒng)風(fēng)味小吃的”總代表”。

3、臊子面：是西北地區(qū)傳統(tǒng)面食，以陜西關(guān)中平原及甘肅隴東等地最流行。也是西府（今陜西省寶雞市）名小吃。岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。

4、漿水魚魚：陜西小吃。漿水魚魚曰魚，其實并不似魚，酷如蝌蚪。陜西人土話叫“蛤蟆骨斗”，意即小蝌蚪的意思。漿水魚魚一般有兩種：玉米面

和一般白面的，可熱吃也可放涼吃。

5、蕎面饸饹：已有600年的歷史。制作時選用新鮮蕎麥現(xiàn)磨現(xiàn)做，夏可涼食，冬可加羊肉臊子熱吃。特點是清香利口、條細(xì)筋韌。當(dāng)?shù)厝藨蚍Q：” 蕎面饸饹黑是黑，筋韌爽口能待客。”陜西人對蕎面饸饹的贊美用語。

6、塞上香哪：是榆林傳統(tǒng)名食品中的一絕，其歷史悠久，用料考究，制作獨特。根據(jù)唐代的”消滅餅”一脈相承，只是有所改進(jìn)和提高。

7、千層油酥餅：千層油酥餅是陜西特色小吃。色澤金黃、層次鮮明、脆而不碎、油而不膩、香酥適口。

1、涼皮。涼皮又稱陜西涼皮，是陜西省漢族特色小吃之一。涼皮分為米面皮和面皮兩大類，米面皮實為米皮?，F(xiàn)有西府寶雞搟面皮、漢中米皮、秦鎮(zhèn)米皮等流派。涼皮歷史久遠(yuǎn)，傳說源于秦始皇時期，距今已有兩千多年歷史。

2、牛羊肉泡饃。牛羊肉泡饃是陜西最富盛名的小吃，肉爛湯濃，肥而不膩，營養(yǎng)豐富，香氣四溢，誘人食欲，食后回味無窮。因它暖胃耐饑，素為西北地區(qū)各族人民所喜愛，外賓來陜也爭先品嘗，以飽口福。

3、搟面皮。搟面皮是陜西地區(qū)特有的漢族名小吃，尤以西府寶雞地區(qū)為最佳，寶雞岐山搟面皮2011年被認(rèn)定為中華名小吃。搟面皮是從唐代冷淘面演變而來。具有筋斗、柔軟、涼香、酸辣可口的特點，是關(guān)中西府小吃代表之一，也是西北最具民族風(fēng)味的食品之一。

五花肉處理干凈后與姜片、蔥結(jié)、干辣椒等調(diào)料抓勻，再放入鍋內(nèi)加鹽煮熟。同時用溫水、酵母粉和中筋面粉和成面團(tuán)，搟成面餅狀烤熟后，用刀從中間橫切開，再把煮好的肉塊和其它食材放入，一份美味的肉夾饃就做好了。

準(zhǔn)備食材：五花肉、桂皮、小蔥、八角、冰糖、鹽、老抽、孜然、姜、花椒、味極鮮醬油、中筋面粉、酵母、干紅椒、豆瓣醬。

1、五花肉洗凈后切成塊狀，小蔥打蔥結(jié)，生姜切片，干紅椒切成粒備用。

2、把切好的五花肉和花椒放入鍋內(nèi)，再加水至淹過肉面，大火煮開3分鐘左右。

3、把煮好的五花肉撈出重新放入砂鍋內(nèi)，往里面加入姜片、蔥結(jié)、干辣椒、桂皮、冰糖、八角、孜然、老抽、味極鮮醬油、豆瓣醬，帶上一次性手套把它們抓勻。

4、加入熱水淹過肉面，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火慢燉1小時左右，煮至30分鐘時放入適量鹽。

5、燉肉的同時用酵母粉和中筋面粉、水和成面團(tuán)，醒發(fā)至體積增大一倍后揉成長條狀，再分成均勻小坨。

6、把面粉坨搟成長條形，卷起來后靜置15分鐘左右，再把卷好的面團(tuán)立起來搟成圓餅狀。

7、把面餅放入鍋內(nèi)不放油煎至鼓起和兩面金黃，最后用刀把面餅橫切開，放入煮好的肉塊，即可做成美味的肉夾饃。