海參顏色深淺有什么區(qū)別？海參燉排骨湯的做法有哪些？

海參有許多品種，據(jù)統(tǒng)計(jì)，全球的海參有900多種，我國的海參種類約有140種。那么海參顏色深淺有什么區(qū)別？海參燉排骨湯的做法有哪些？下面一起來看一下百科知識(shí)網(wǎng)的介紹吧！

本文目錄

1、海參顏色深淺有什么區(qū)別

2、海參燉排骨湯的做法

3、現(xiàn)殺海參怎么保存

海參顏色的深淺首選與海參的生活環(huán)境相關(guān)，因?yàn)楹⒌念伾亲陨淼囊环N保護(hù)色，會(huì)隨著自身所處的環(huán)境進(jìn)行變換，所以海參本身的顏色就不是統(tǒng)一的。

其次海參制作工藝有很多，有傳統(tǒng)工藝?yán)}自然晾曬，有淡干海參、糖干海參、凍干海參等，而不同的加工工藝，也會(huì)導(dǎo)致海參的顏色不同，所以海參顏色的深淺并沒有什么特殊意義，但最好的加工方式，應(yīng)該是最接近海參捕撈上來的顏色。

主料：排骨500克，水法海參4只，蘑菇100克。輔料：蔥、姜、胡椒粉、天麻片、鹽、黃酒。

1、先將水發(fā)海參發(fā)泡好后清洗干凈，將排骨剁成小塊，把蘑菇洗干凈切成片狀。

2、將排骨放入碗中，加上蔥姜、鹽、胡椒粉和黃酒后攪拌均勻，腌制2個(gè)小時(shí)左右。

3、將排骨均勻的鋪在準(zhǔn)備好的砂鍋底部，再把蘑菇切片和天麻片鋪在排骨上。

4、在砂鍋中加入足夠量的清水后，用毛巾把砂鍋的縫隙圍起來，用大火加熱。

5、煮沸后將海參放入砂鍋中，調(diào)至小火繼續(xù)加熱1個(gè)小時(shí)左右即可。

制作提示：海參要選用質(zhì)肉厚綿軟的刺參，用水發(fā)透，剖洗干凈，并用沸水焯過去腥味;這道菜千萬不要加味精，否則會(huì)破壞海參燉排骨的那種原始的鮮味。

第一步：清洗海參。用剪刀把鮮海參從參嘴口處剪開，去除內(nèi)臟，徹底清洗干凈。

第二步：將鍋里添適量的水，大火燒開，取出5到10個(gè)經(jīng)過清洗的鮮海參，浸入已燒開的沸水中，然后將火苗調(diào)小，2分鐘后將海參用湯勺舀出，放入盤中，讓海參自然冷卻。

第三步：再一次把鍋內(nèi)開水大火燒至沸騰，然后繼續(xù)重復(fù)第二步至所有海參加工完畢。

第四步：待所有海參都加工過后，將海參平均放在冷凍盤里，將鍋里的湯均勻分配在冷凍盤里，這些湯有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，大家不要倒掉。然后將冷凍盤放入冰箱冷凍即可。想吃的話，隨時(shí)拿出來解凍后食用。