南瓜糕為什么發(fā)不起來(lái)？黃金南瓜糕怎么做

南瓜發(fā)糕是一種以南瓜、面粉為主要原料制成的食物，它的口感松軟、香味特殊，是許多人在吃早飯的時(shí)候都會(huì)選擇的食物，但時(shí)候有的時(shí)候我們自己做出來(lái)的南瓜發(fā)糕會(huì)非常粘手，很影響食用體驗(yàn)，這是為什么呢?

本文目錄

1、南瓜糕為什么發(fā)不起來(lái)

2、黃金南瓜糕怎么做

3、蒸的南瓜糕為什么很粘

1、水分含量

南瓜糕制作時(shí)，需要用到蒸好的南瓜，南瓜中水分較多，導(dǎo)致面團(tuán)中的水分增加，和面時(shí)水分較多，從而導(dǎo)致南瓜糕發(fā)不起來(lái)，所以在和面的過(guò)程中，減少加水量，避免南瓜中的水分影響面團(tuán)，從而導(dǎo)致南瓜發(fā)不起來(lái)的情況。

2、酵母少了

在制作南瓜糕時(shí)，因?yàn)橛姓羰斓哪瞎霞尤霑?huì)使面團(tuán)加重，導(dǎo)致面團(tuán)和酵母的比例失調(diào)，從而導(dǎo)致酵母菌的活動(dòng)減少，南瓜糕發(fā)不起來(lái)，在制作時(shí)應(yīng)在原有的比例上增加一些酵母，就可以制作出蓬松的南瓜糕了。

3、發(fā)面時(shí)間

制作南瓜糕時(shí)，發(fā)面時(shí)間較短，不利于酵母微生物均勻擴(kuò)散，從而導(dǎo)致發(fā)面不均勻，制作出來(lái)的南瓜糕不蓬松。發(fā)面的時(shí)間要控制在一個(gè)小時(shí)以上，在酵母微生物充分?jǐn)U散后，就可以避免南瓜糕發(fā)不起來(lái)的情況了。

1、準(zhǔn)備好用料：南瓜350克，糯米飯250克，白糖4勺，胡蘿卜片8片，枸杞8粒。

2、將南瓜洗干凈，然后切成薄片，最后上鍋蒸熟。

3、南瓜蒸熟后用勺子搗成南瓜泥，加入適量的面粉和白糖攪拌。

4、用手把南瓜泥和糯米粉一起揉成光滑的面團(tuán)，再搓成長(zhǎng)條，再切成多個(gè)相同大小的劑子。

5、再把每一個(gè)劑子搓圓，放在胡蘿卜片上面。

6、再用牙簽把每個(gè)小圓壓成南瓜形狀，壓完上面壓側(cè)面。

7、接著用葡萄干或者枸杞粒壓在最上方的中間位置作為南瓜炳，然后擺盤(pán)放鍋里蒸，先大火，滾后小火，蒸10分鐘即可。

蒸出來(lái)的南瓜發(fā)糕很黏可能是因?yàn)榘l(fā)糕沒(méi)有完全被蒸熟，通常南瓜發(fā)糕都需要蒸半個(gè)小時(shí)以上的時(shí)間。同時(shí)剛出鍋的南瓜發(fā)糕有粘手的現(xiàn)象非常正常，只需要將它靜置一段時(shí)間等待冷卻，南瓜發(fā)糕捏起來(lái)就不會(huì)粘手了。

南瓜發(fā)糕會(huì)出現(xiàn)粘手的情況很可能是因?yàn)槲覀冊(cè)谡羲臅r(shí)候所花費(fèi)的時(shí)間不夠，它內(nèi)部沒(méi)有被完全蒸熟所以才會(huì)出現(xiàn)粘手的問(wèn)題，通常南瓜發(fā)糕都需要蒸半小時(shí)以上才能熟透，我們?cè)谥谱髂瞎习l(fā)糕的時(shí)候要注意調(diào)整時(shí)間。

除此之外，剛出鍋的南瓜發(fā)糕有一點(diǎn)粘手的情況是非常正常的，所以我們?cè)谧鐾昴瞎习l(fā)糕的時(shí)候不要著急食用它，可以將它取出來(lái)放置在一旁冷卻一會(huì)，等待南瓜發(fā)糕不再粘手之后再食用。