如何挑選臭豆腐？臭豆腐發(fā)源地

湖南長(zhǎng)沙臭豆腐可以稱(chēng)之為“臭”名遠(yuǎn)揚(yáng)的美食小吃，每人旅游者去湖南必吃的美食。其名雖俗氣、卻外陋內(nèi)秀、平中見(jiàn)奇、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，是一種極具特色的中華傳統(tǒng)小吃。如何挑選臭豆腐？以下是詳細(xì)的相關(guān)分享哦！

本文目錄

1、如何挑選臭豆腐

2、臭豆腐發(fā)源地

3、臭豆腐為什么聞起來(lái)臭

1、“看”：首先看放臭豆腐的水是否黑得像墨水一樣，如果太黑則不正常。

2、“嗅”：其次聞豆腐表面是否味道刺鼻，如果刺鼻則是加入氨水。

3、“掰”：另外掰開(kāi)豆腐看一看，里面是否較白，如果色差大則質(zhì)量不過(guò)關(guān)。

臭豆腐發(fā)源地有兩種說(shuō)法。1、話(huà)說(shuō)朱元璋出身貧寒，年少時(shí)當(dāng)過(guò)乞丐和和尚，有一回因餓得無(wú)法忍受，拾起人家丟棄的過(guò)期豆腐，以油煎之，一口塞進(jìn)嘴里，那種鮮美味道刻骨銘心。后來(lái)他當(dāng)了軍事統(tǒng)帥，軍隊(duì)一路勝利地打到安徽，高興之余，命令全軍共吃臭豆腐慶祝一番，臭豆腐之美名終于廣為流傳。2、而明代學(xué)者何日華在當(dāng)時(shí)則已在著作中說(shuō)，安徽黟縣人特別喜歡在夏秋之際用鹽使豆腐變色生毛，擦洗干凈投入沸油中煎炸，有海中鱷魚(yú)的味道。

臭豆腐是中國(guó)傳統(tǒng)特色小吃之一，在各地的制作方式、食用方法均有相當(dāng)大的差異，有北方和南方的不同類(lèi)型，臭豆腐在南方又稱(chēng)臭干子。其名雖俗氣、卻外陋內(nèi)秀、平中見(jiàn)奇、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，是一種極具特色的中華傳統(tǒng)小吃，古老而傳統(tǒng)，令人欲罷不能。制作材料有大豆、豆豉、純堿等。

1、臭豆腐是采用莧菜發(fā)酵做成草本的臭水里發(fā)酵，分解成少量的氨基酸和含硫化合物，所以臭豆腐才會(huì)聞起來(lái)臭臭的，也不是網(wǎng)傳用糞水泡制的。

2、湖南長(zhǎng)沙臭豆腐可以稱(chēng)之為“臭”名遠(yuǎn)揚(yáng)的美食小吃，每人旅游者去湖南必吃的美食。

3、而對(duì)于愛(ài)吃臭豆腐的人來(lái)說(shuō)對(duì)于臭豆腐的定義在于無(wú)臭不歡，越臭越好吃。但是對(duì)于剛開(kāi)始對(duì)臭豆腐避而遠(yuǎn)之的小伙伴而言，只要吃上一口就會(huì)深深的愛(ài)上那個(gè)味道。