包粽子的糯米要放油嗎？ 糯米泡久了有酸味怎么處理

糯米可以用來制作各式各樣的美食產(chǎn)品，比如粽子、湯圓等等。選擇糯米時(shí)我們要選擇新米，不能使用舊米，舊米蒸煮出來的糯米飯不僅沒有口感，在營養(yǎng)成分上也遠(yuǎn)不如新米。如果糯米泡久了有酸味怎么處理？以下是關(guān)于這方面的分享。

本文目錄

1、包粽子的糯米要放油嗎

2、糯米泡久了有酸味怎么處理

3、糯米泡一夜蒸為什么還那么硬

一般不用放油。無論包的是白米粽、甜粽、還是肉粽都沒有必要在糯米里放油，咸粽子一般會(huì)放五花肉作為餡料，在熬煮的過程中五花肉會(huì)釋放出油脂，油脂可以滲透在每一顆糯米中。

包粽子糯米一般不需要放調(diào)味品，尤其是醬油、食用油、胡椒粉這些，不過可以放一點(diǎn)五香粉增加香味。

如果想要煮出來的粽子顏色更好看，可以用堿水將糯米浸泡3-4個(gè)小時(shí)左右。

包咸粽子的鮮豬肉可以放醬油、五香粉、食油、料酒、食鹽等佐料腌制1個(gè)小時(shí)左右。

可以用水反復(fù)清洗幾遍，再適量加些食用堿。如果處理后的糯米仍有酸味，則說明糯米可能已經(jīng)發(fā)生了變質(zhì)，建議不要再食用。糯米的質(zhì)地較為堅(jiān)硬，所以煮制前需要浸泡一段時(shí)間。浸泡糯米的水每天至少要更換一次，否則糯米容易發(fā)酵有異味。

用于包粽子的糯米浸泡時(shí)間一般為40分鐘左右，瀝水時(shí)間為30分鐘，浸泡水溫以30°C為宜。這樣做出來的粽子色澤潔白，黏度適中，精而不爛。

用于做芒果糯米飯的糯米通常需要浸泡3-4個(gè)小時(shí)以上，或是浸泡過夜。這樣能讓糯米飯口感變得軟糯，也更好地吸收椰漿的香甜味道。

可能是糯米沒有選對的緣故或者是蒸煮時(shí)間不夠的原因。選擇糯米時(shí)我們要選擇新米，不能使用舊米，舊米蒸煮出來的糯米飯不僅沒有口感，在營養(yǎng)成分上也遠(yuǎn)不如新米。糯米的蒸煮時(shí)間一般在30分鐘左右。

若發(fā)現(xiàn)糯米出現(xiàn)了裂紋，那么建議最好不要購買。

糯米可以用來制作各式各樣的美食產(chǎn)品，比如粽子、湯圓等等。

糯米在水中浸泡一段時(shí)間，能使糯米充分的吸收水分，且蒸出來的糯米會(huì)比較香軟，還能縮短蒸制時(shí)間。