糯米含糖量高還是大米含糖量高？糯米和江米有什么區(qū)別

糯米和江米是同一種米，只是在南方叫做糯米，在北方叫做江米。嚴(yán)格說(shuō)起來(lái)，糯米屬于大米的一種，大米按照品種類(lèi)型可以分為秈米、粳米和糯米三種，但是在日常生活中，人們常把秈米和粳米叫做大米，近期有朋友咨詢(xún)糯米含糖量高還是大米含糖量高？一起來(lái)看看。

本文目錄

1、糯米含糖量高還是大米含糖量高

2、糯米和江米有什么區(qū)別

3、糯米泡多久可以包粽子

相對(duì)來(lái)說(shuō)糯米含糖量比大米含糖量高一些。大米和糯米內(nèi)的碳水化合物含量是相差無(wú)幾的，但糯米的升糖指數(shù)會(huì)比大米更高。也就是說(shuō)糯米中的糖被人體消化吸收的速度比大米的要更快。

糯米一般不用來(lái)做主食，常用來(lái)制作糕點(diǎn)、粽子、元宵、釀酒等，而大米是主食，以煮米飯、煮粥為主。

嚴(yán)格說(shuō)起來(lái)，糯米屬于大米的一種，大米按照品種類(lèi)型可以分為秈米、粳米和糯米三種，但是在日常生活中，人們常把秈米和粳米叫做大米，和糯米區(qū)分開(kāi)來(lái)了。

糯米是糯稻脫殼制成的米，南方稱(chēng)糯米，北方多稱(chēng)江米，顏色為白色不透明，是制造粘性小吃的主要原料，還可以用來(lái)釀糯米酒。

主要是在稱(chēng)呼上、種類(lèi)上、外形上的區(qū)別。從本質(zhì)上說(shuō)，糯米和江米是同一種米，只是在南方叫做糯米，在北方叫做江米。糯米又分為秈糯米和粳糯米，而江米屬于糯米中秈糯米的其中一種。外形上江米外形比較細(xì)長(zhǎng)，而糯米的粳糯米外形較圓。

糯米還可以按顏色分為白糯米、紅糯米、黑糯米。

江米香糯黏滑，而我們平常所吃的元宵也就是由江米磨成的粉制作而成的。

江米中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、鋅、鐵、維生素A、維生素D及淀粉等。

糯米用溫水泡3小時(shí)可以用來(lái)包粽子。包粽子的糯米最好提前泡一個(gè)晚上，如果時(shí)間不允許，至少也要泡3個(gè)小時(shí)左右。為保證糯米在3小時(shí)內(nèi)較快吸水，縮短煮粽子的時(shí)間，建議用溫水浸泡。

糯米中的營(yíng)養(yǎng)成分比如維生素、礦物質(zhì)等，大部分都存在于表皮上，洗得多流失的也多，建議清洗兩次即可。

糯米中的黏性?xún)?chǔ)存在細(xì)胞當(dāng)中，若用水淘過(guò)馬上就包粽子，即使是上等糯米，包出來(lái)的粽子粘性也不會(huì)很強(qiáng)。

沒(méi)有浸泡糯米就直接包的粽子，容易出現(xiàn)漏米，煮時(shí)吸水性較差且時(shí)間長(zhǎng)，食用口感比經(jīng)浸泡糯米后的粽子差。