豬蹄子怎么燉湯好喝？高壓鍋燉豬蹄多長時間最好

豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，豬蹄營養(yǎng)豐富，味道可口，不僅是常用菜肴，而且還是滋補佳品，。所以備受女性朋友們的獨寵，豬蹄子怎么燉湯好喝？高壓鍋燉豬蹄多長時間最好？豬蹄燉多久能爛熟？以下就是您愛吃的豬蹄丫子哦！

本文目錄

1、豬蹄子怎么燉湯好喝

2、高壓鍋燉豬蹄多長時間最好

3、豬蹄燉多久能爛熟

4、高壓鍋煮豬蹄要燉多久

5、豬蹄燉苦了怎么補救

豬蹄子可以和黃豆、花生等食材一起燉，這樣燉出來的湯不僅好喝，而且營養(yǎng)豐富。豬蹄又叫豬腳、豬手，可分前后兩種，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈彎形。

豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，這是一種由生物大分子組成的膠類物質(zhì)，是構(gòu)成肌腱、韌帶及結(jié)締組織中最主要的蛋白質(zhì)成分。

豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能。

豬蹄營養(yǎng)豐富，味道可口，不僅是常用菜肴，而且還是滋補佳品，每100克豬蹄中含蛋白質(zhì)15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。

高壓鍋燉豬蹄一般15-20分鐘最好，這樣燉煮出來的豬蹄口感較好，可以咬得動又不至于過爛，如果家里有小孩子或老年人，可以適當延長燉煮的時間，不過注意不要太長，以免燉得過爛。

燉煮豬蹄可以搭配黃豆、眉豆、香菇等，還可以加入八角、香料、茴香等，這樣燉煮出來的豬蹄味道更好。

用高壓鍋燉煮豬蹄，在高壓鍋上氣后應該將火勢調(diào)整為中小火，不要一直使用大火，以免燒干鍋內(nèi)的水分。

使用高壓鍋燉煮豬蹄一定要注意安全，在燉煮的過程中最好不要一直在灶臺旁邊，且最好是等到鍋內(nèi)的壓強自然恢復正常再打開鍋蓋。

豬蹄一般燉1-2個小時能爛熟。在燉豬蹄前最好先焯一下水，這樣可以去除血水和臟東西，并且可以縮短后續(xù)燉煮的時間。燉豬蹄是否能爛熟也與烹飪用具和火候有關(guān)，一般用高壓鍋燉豬蹄，能縮短燉煮時間。大火燉開后轉(zhuǎn)小火慢燉的肉質(zhì)較為軟爛。

為確保豬腳的軟爛，焯過水后最好不要再加涼水，放入足量的溫水燉煮容易煮爛。

燉豬蹄若掌握好火候和時間，則成品色澤紅潤、醬香濃郁、肥而不膩、口味鮮美。

挑選豬蹄要注意，顏色發(fā)白、個頭過大、腳趾處分開并有脫落痕跡的是用雙氧水浸泡的化學豬蹄。

高壓鍋煮豬蹄，一般燉30分鐘左右就可以了。如果家里有老人或兒童，可以適當延長時間。豬蹄燉好后不要著急把高壓鍋打開，可以等待20分鐘左右，讓豬蹄再燜一會兒。

豬蹄需要放在清水中浸泡20-30分鐘左右，并焯水一下，把內(nèi)部的血水逼出來并清洗干凈，尤其是小豬蹄的位置，一定要清理干凈。

燉豬蹄的營養(yǎng)價值較高，含有豐富的膠原蛋白、脂肪、蛋白質(zhì)、鈣等，且入口即化，特別適合老年人食用。

也可以放適量的竹筍、黃豆、香菇、胡蘿卜等一起燉，這樣豬蹄的味道會更好。

豬蹄燉苦了，先把豬蹄撈出用清水煮3分鐘，水倒掉后將豬蹄放入鍋中，加入清水和適量的黃豆，大火煮30分鐘煮爛即可，出鍋的時候加鹽調(diào)味。燉豬蹄營養(yǎng)豐富，食用后可補充身體的營養(yǎng)物質(zhì)，增強體質(zhì)，有效預防骨質(zhì)疏松。

豬蹄燉苦了，可能是大料放的太多了，可以把豬蹄撈出用清水煮3分鐘，水倒掉，再將豬蹄放入鍋中，加入清水和適量黃豆，大火煮30分鐘左右煮爛即可，出鍋時加入適量的鹽。在燉豬蹄時，蔥姜蒜就夠了，不需要放入太多的香料。

豬蹄中含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪、碳水化合物、鈣等礦物質(zhì)，食用燉豬蹄能夠補充大量的鐵和鈣，增強體質(zhì)，對預防骨質(zhì)疏松和預防貧血具有很大的功效。適量食用還能加速人體的新陳代謝，補充人體的膠原蛋白，起到延緩衰老的作用。

燉豬蹄營養(yǎng)豐富，非常適合體質(zhì)寒弱的人食用，能夠滋補身體，但是豬蹄中的膽固醇含量較高，腸胃消化功能不好的人每次不可食用過多，以免腹中積食，患有高血壓的人群不建議食用，不利于控制血壓，會危害身體健康。