干魷魚的營養(yǎng)價值有哪些？干魷魚怎么泡發(fā)最鮮嫩

魷魚含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)成分很高，因為干魷魚相對來說保質(zhì)期時間更長，因此大多數(shù)我們用的都是干魷魚，使用干魷魚它的泡發(fā)就相對來說比較重要，今天給您分享的這種泡發(fā)比較費(fèi)時間，但口感最鮮嫩，吃起來也最為健康。

本文目錄

1、干魷魚的營養(yǎng)價值有哪些

2、干魷魚怎么泡發(fā)最鮮嫩

3、干魷魚不能跟什么同吃

干魷魚中含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、碳水化合物，不飽和脂肪酸、膽固醇。當(dāng)中還含有不少的維生素，主要包括維生素A、維生素E葉酸、硫胺素、煙酸等。另外，還含有鈣、鐵、鋅、鉀、硒、鎂、磷、錳、銅、鈉等多種礦物質(zhì)元素。

這種泡發(fā)比較費(fèi)時間，但口感最鮮嫩，吃起來也最為健康。把準(zhǔn)備泡發(fā)的魷魚干放進(jìn)去(可以整只泡發(fā)，也可以根據(jù)自家容器的大小，將魷魚干剪成合適的段，然后再泡發(fā))，加入適量冷水將魷魚干完全浸沒(用溫水或冷水均可，別用熱水就行)。

魷魚干經(jīng)過15到20小時的浸泡，基本上就完全發(fā)好了。具體需要浸泡多長時間，取決于魷魚干的個頭大小、老嫩程度和當(dāng)時的室溫等多種因素，總之要泡到魷魚干充分脹發(fā)，手感和新鮮魷魚一樣柔軟才算完成。

浸泡過程中記得換用兩到三遍水，夏季里為了防止魷魚干變質(zhì)，還可以放入冰箱里冷藏浸泡。泡發(fā)過程中水會變成黃色，有時還會出現(xiàn)少量泡沫，這是正?，F(xiàn)象。

這種魷魚干的泡發(fā)方法雖然比較費(fèi)時間，但它卻是最健康的泡發(fā)方法，是營養(yǎng)成分和鮮味物質(zhì)損失最少的泡發(fā)方法，比用堿水泡發(fā)的魷魚干健康多了，因為食用堿對蛋白質(zhì)有破壞作用，它會讓泡發(fā)好的魷魚干損失很多營養(yǎng)和鮮味。

1、李子等富含鞣酸的食物

魷魚含有豐富的蛋白質(zhì)，如果和李子等富含鞣酸的食物一起食用，其中的蛋白質(zhì)和鞣酸成分會發(fā)生反應(yīng)，在體內(nèi)產(chǎn)生一種不易消化的絡(luò)合物，會降低人體食用魷魚蛋白質(zhì)的吸收率，同時還會加重消化負(fù)擔(dān)，影響身體健康。

2、菠菜等富含草酸的食物

魷魚中含有的礦物質(zhì)成分很高，如果和菠菜等含有大量草酸的食物一起食用，會生成一些草酸鈣和草酸鎂的沉淀物，影響礦物元素的吸收，并且加重消化負(fù)擔(dān)，長期食用還有可能生成結(jié)石。