秋刀魚怎么挑選？秋刀魚怎么做好吃

秋刀魚可能相對(duì)來說南方朋友見的比較多，北方的朋友見的要少很多，這跟生活習(xí)性也是有一定的關(guān)聯(lián)。如果您對(duì)秋刀魚不是很了解，又需求選購秋刀魚的時(shí)候，應(yīng)該非常的糾結(jié)，今天我們就提前為您分享介紹秋刀魚怎么挑選，希望對(duì)您有用。

本文目錄

1、秋刀魚怎么挑選

2、秋刀魚怎么做好吃

3、秋刀魚有營養(yǎng)嗎

挑選冷凍秋刀魚的時(shí)候要知道：凡眼球凸起，黑白分明，潔凈無污物；體表清潔無污物，色澤鮮亮，肛門緊縮；魚體凍得堅(jiān)實(shí)，硬物敲擊能發(fā)出清晰響聲；切開魚體無進(jìn)刺現(xiàn)象，內(nèi)臟完整不破裂，這種魚為冷凍魚的上品。凡魚眼下陷周圍起白蒙；體表有污物，皮色灰暗無光澤，肛門突起；魚體溫度高而松軟；用刀切開魚身，有離刺現(xiàn)象，脊骨處有紅線，膽囊不完整，有破裂，這種魚即為冷凍魚的次級(jí)品。

1、秋刀魚解凍。

2、秋刀魚洗凈去頭，去內(nèi)臟用廚房剪刀剪成10cm左右的段。

3、蔥切段，姜切片。

4、秋刀魚中放入料酒，白糖拌勻，放入五香粉，生抽，鹽，味素，蔥，姜拌勻。

5、不粘鍋倒入食用油，油多放一些。

6、將腌好的秋刀魚擺放到鍋中。擺放秋刀魚的時(shí)候最好要有一點(diǎn)間隙，這樣翻個(gè)的時(shí)候就不會(huì)粘連，我擺的有點(diǎn)密了，翻個(gè)的時(shí)候有的連在一起了。

7、中火煎制，煎好一面翻過來再煎另一面。

8、秋刀魚煎好了，出鍋裝盤。

1、秋刀魚屬于高脂肪、高蛋白的海水魚類。

2、秋刀魚中含有豐富的維生素B12與維生素E。

3、平均每100克秋刀魚的可食用部分的熱量大約為125大卡。

4、秋刀魚含有人體不可缺少的二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)等不飽和脂肪酸。

5、秋刀魚鮮樣的常規(guī)營養(yǎng)成分含量為：水分(60.62±0.48)%，灰分(0.75±0.01)%，粗蛋白質(zhì)含量(17.63±0.34)%。粗脂肪含量達(dá)(21.04±0.60)%，高于許多高脂海洋經(jīng)濟(jì)魚類。