新鮮面筋為什么有酸味？面筋可以炸著吃嗎

面筋經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且吃法多樣，不但可以涼拌、炒著吃，煲湯吃，烤著吃，還可以炸著呢，是不是非常的豐富呢！有些友友咨詢?yōu)槭裁醋约嘿I(mǎi)回來(lái)的新鮮面筋有酸味呢？這個(gè)問(wèn)題很多生活中的老鐵都想了解，一起來(lái)看看吧！

本文目錄

1、新鮮面筋為什么有酸味

2、面筋可以炸著吃嗎

3、面筋吃多了有什么危害

有酸味的原因：面經(jīng)過(guò)酵母發(fā)酵產(chǎn)生酸性物質(zhì)。解決辦法是：添加食品用小蘇打。原理：小蘇打是堿性，可以中和酸性，使食物味道更好。面筋有酸味能不能吃；面筋有酸味就不能吃了，說(shuō)明已經(jīng)變質(zhì)。

碳酸氫鈉（sodiumbicarbonate）分子式為NaHCO?，相對(duì)分子質(zhì)量84.01。白色結(jié)晶性粉末。無(wú)臭，味堿，易溶于水。在潮濕空氣或熱空氣中即緩慢分解，產(chǎn)生二氧化碳，加熱至270℃失去全部二氧化碳。遇酸則強(qiáng)烈分解即產(chǎn)生二氧化碳。

面筋可以炸著吃。炸面筋是美食的一種，蝦仁為主料，輔料面筋，脆嫩鮮香，味道醇美；炸后加筍塊、香菇片等配料翻炒而成，成品五彩輝映，此為福建風(fēng)味素菜。面筋是一種植物性蛋白質(zhì)，由麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成。將面粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團(tuán)，稍后用清水反復(fù)搓洗，把面團(tuán)中的淀粉和其它雜質(zhì)全部洗掉，剩下的即是面筋。

消化不良

面筋是由面粉制作的，蛋白質(zhì)和碳水化合物含量都比較高，食用后比較容易給人飽腹感，要是過(guò)多食用的話，就會(huì)加重胃腸消化負(fù)擔(dān)，引起不適發(fā)生。

變胖

面筋的熱量不算很高，但也不算很低，要是過(guò)多食用的話，還是有可能會(huì)引起發(fā)胖的，而發(fā)胖的人不僅影響美觀，還會(huì)增加患心腦血管病、糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。