鹵雞爪怎么做好吃？鹵雞爪的鹵汁怎么做

在生活中很多的友友非常喜歡吃雞爪，不但非常的有嚼勁，而且雞爪里面是含有豐富的蛋白質(zhì)，很多人對(duì)于鹵雞爪是有獨(dú)特的情懷，吃起來非常的可口，可以說是愛不釋手，如果吃的不過癮，可以自己嘗試做做哦！

本文目錄

1、鹵雞爪怎么做好吃

2、鹵雞爪的鹵汁怎么做

3、鹵雞爪怎么保存

主料：雞爪500克、十三香料一小包、五花肉一小塊、啤酒兩聽或者一大瓶、生抽3小杯、老抽1小杯、白糖1小杯

做法：

1)雞蛋洗凈涼水下鍋煮，水加多一點(diǎn)，因?yàn)榈认逻€要拿來焯雞爪。

2)雞爪洗凈，去指甲，水開之后放入雞爪焯水2分鐘后撈起，雞蛋繼續(xù)泡在熱水里，雞爪焯水以后撈出泡到?jīng)鏊铩?/p>

3)五花肉切片備用，炒鍋燒熱，放入肉片煸炒，一定要煸出油來。

4)肉片煸出油以后放入十三香料一起炒香。

5)炒香以后放入3杯生抽，1杯老抽，一杯白糖，注意這3者的比例是3:1:1，可以用家里的小量杯。

6)加入醬油以后再加啤酒一起煮開，啤酒就是雞爪不入高壓鍋就軟爛的秘訣。

7)開鍋以后撈出涼水里的雞爪放入鍋中，中火煮25分鐘。

8)關(guān)火以后放入剝了殼，劃了幾刀的雞蛋進(jìn)去，蓋上蓋子利用余溫燜15分鐘以上就可以吃了。

配方：水1200克、冰糖200克、鹽40克、醬油200克、雞精5克、紹酒100克、八角5克、小茴香3克、草果2克、花椒3克、桂皮3克、山柰2克、丁香1克、干紅椒5克、蔥50克、姜30克、豬大骨1根(敲斷)。

調(diào)制方法：

1、將八角、小茴香、草果、花椒、桂皮、山柰、丁香放入鹵料包。

2、準(zhǔn)備好鍋，加入水后放入豬大骨，然后將水燒開后去浮沫，再放入蔥、姜、干紅椒，然后改小火燉1小時(shí)。

3、去掉蔥姜、紅干椒，再加入鹽、冰糖、紹酒、醬油，然后再用微火燉30分鐘，加入雞精即成鹵汁！

鹵鳳爪剛撈出鍋來，最好馬上攤開，用風(fēng)扇吹干表面水分后，裝袋密封放入冰箱保鮮即可。

如果沒有冰箱，那你趁熱撈出來，放入一個(gè)洗凈燙過的有蓋容器中，倒入一些滾熱的鹵水，蓋好蓋，帶去朋友那后放在較陰涼的地方，到晚上應(yīng)該沒問題的。