怎么剝蝦仁去蝦線？蝦仁的做法

蝦仁是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一，其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是好的食物。蝦仁和魚(yú)肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高，但卻是營(yíng)養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來(lái)源。吃蝦最麻煩的就是剝蝦線，看看怎么剝蝦仁去蝦線吧！

本文目錄

1、怎么剝蝦仁去蝦線

2、蝦仁的做法

3、蝦仁營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

剝蝦線可以先用牙簽插入蝦仁尾端并上挑，里面的蝦線就可以逐漸被挑出。此外也可以在蝦活著的時(shí)候掐住蝦脖子，再用力將蝦頭拽出后，蝦線和蝦頭就會(huì)一起被拽出來(lái)?；蛘呤怯眉舻都舻纛^部并挑出蝦腦，蝦線也會(huì)被挑出來(lái)。

去蝦線可以先用牙簽或針插入蝦仁的尾端，同時(shí)將牙簽或針向上輕輕挑，之后依次在蝦仁的各個(gè)節(jié)點(diǎn)插入牙簽并上挑，蝦仁內(nèi)的蝦線就可以逐漸被挑出。

想要取出蝦仁的蝦線其實(shí)在蝦活著的時(shí)候是最好去除的，用手掐住蝦的脖子后，再用力將蝦的頭拽出，蝦線就會(huì)和頭部一起被拽出來(lái)。

去除蝦線還可以用剪刀剪掉蝦的頭部，再用剪刀挑出蝦腦，蝦腦被挑出后，蝦線也會(huì)隨蝦腦一起被挑出來(lái)，這也是去除蝦線比較便捷的方法。

將蝦仁清洗干凈，去除蝦線，黃瓜一分為二，去瓤，切成小段。在碗中打一個(gè)雞蛋，分離蛋清和蛋黃。將蛋清加入蝦仁中，放胡椒粉、食鹽腌制10分鐘。鍋中燒油，爆香姜蒜，加入蝦仁和黃瓜翻炒均勻，淋入水淀粉后便可出鍋。

準(zhǔn)備食材：蝦仁、雞蛋、食鹽、淀粉、黃瓜、大蔥、大蒜、胡椒粉、植物油。

1、將蝦仁清洗干凈，去除其中的蝦線。將黃瓜一份為二，去瓤，切成小段。

2、打一個(gè)雞蛋，分離蛋清和蛋黃，并將蛋清加入蝦仁中。

3、加入食鹽、胡椒粉和干淀粉攪拌均勻腌制10分鐘。

4、鍋中燒油，爆香蒜末、蔥末，加入蝦仁翻炒至變色，放入黃瓜丁翻炒。

5、倒入少許水淀粉，湯汁收緊后美味的清炒蝦仁便可以出鍋裝盤(pán)。

1、蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，蝦仁中含有20%的蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一，蝦仁和魚(yú)肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高，但卻是營(yíng)養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來(lái)源，另外，蝦仁含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦仁的甜味就越高。

2、蝦仁和魚(yú)肉禽肉相比，脂肪含量少，并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼?lái)源的動(dòng)物糖質(zhì)，蝦仁中的膽固醇含量較高，同時(shí)含有豐富的能降低人體血清膽固醇的?；撬?，蝦仁含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是好的食物。

3、蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。

4、蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。

5、蝦仁體內(nèi)很重要的一種物質(zhì)就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的一種抗氧化劑，顏色越深說(shuō)明蝦青素含量越高。廣泛應(yīng)用在化妝品、食品添加劑、以及藥品中。日本大阪大學(xué)的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。