什么是人造蝦仁呢？如何鑒別人造蝦仁

蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)。人造蝦仁利用魚肉糜與蝦肉混合或者在魚肉中加入蝦汁，制成蝦肉食品，很多寶寶也是非常喜歡吃。那就多來了解下更多關(guān)于它的知識吧！

本文目錄

1、什么是人造蝦仁呢

2、人造蝦仁有什么營養(yǎng)價(jià)值呢

3、如何鑒別人造蝦仁

蝦的肉質(zhì)細(xì)膩，脂肪含量較低，味道鮮美可口，食感特別，是人們很喜愛的高檔水產(chǎn)品之一。利用魚肉糜與蝦肉混合或者在魚肉中加入蝦汁，制成蝦肉食品。天然蝦肉組織是由直徑為幾微米至幾百微米的肌肉纖維致密結(jié)合形成的；而且組成蝦肉的肌肉纖維在食用時(shí)的破斷力分強(qiáng)弱兩種，它們相互作用而產(chǎn)生蝦肉獨(dú)特的口感。

1、蝦營養(yǎng)豐富，蝦仁中含有20%的蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦仁和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高，但卻是營養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來源，另外，蝦仁含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦仁的甜味就越高。

2、蝦仁和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼碓吹膭游锾琴|(zhì)，蝦仁中的膽固醇含量較高，同時(shí)含有豐富的能降低人體血清膽固醇的?；撬幔r仁含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。

3、蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；

4、但是人造蝦仁并不是真的蝦，所以以上的營養(yǎng)價(jià)值是否含有還要等專家鑒定哦，但是從人造蝦的原材料在看應(yīng)該也有不少的營養(yǎng)價(jià)值吧。

1、選購時(shí)，首先應(yīng)注意凍蝦仁的外包冰衣表面完整清潔，無溶解現(xiàn)象，好的蝦仁肉質(zhì)應(yīng)清潔完整，呈淡青色或乳白色，且無異味，人造蝦仁則肉體不整潔，組織松軟，色澤變紅并有酸臭氣味；

2、聞是否帶有腥味，捏判斷是否容易碎，再看內(nèi)部和表面是否一致，人造蝦的制作方法是將脫脂大豆用含水的有機(jī)醇類洗凈干燥，制成水溶性氮指數(shù)在25以下的濃縮大豆蛋白，再同魚肉糜、調(diào)味料、香辛料混合，然后成型、蒸煮，制出食感與天然品相似的人造蝦狀食品；

3、人造蝦仁加工時(shí)，制品原料按濃縮大豆蛋白百分之三十至百分之六十、魚肉糜百分之四十至百分之七十的比例調(diào)配，并適當(dāng)?shù)丶尤胝{(diào)味料、香辛料、油脂及著色劑等，加以擂潰、成型、蒸煮，即制成外觀與食感都同天然品相似的制品。