豆瓣醬和豆豉的區(qū)別是什么？豆豉的吃法

豆豉是用黃豆或黑豆經過泡透、蒸熟或煮熟、發(fā)酵制作而成的豆制食品，豆豉的歷史悠久，據史書記載，我國在漢代的時候就存在豆豉了?？梢栽谟屠锱荩园字?、米飯、面條的時候蘸取適量的來調味，也可以做各種美食，非常的下飯哦！

本文目錄

1、豆瓣醬和豆豉的區(qū)別

2、豆豉的吃法

3、豆豉的種類都有哪些

豆豉和豆瓣醬的區(qū)別在于原料不同，豆豉一般用黃豆或黑豆蒸煮以后，經發(fā)酵制成，多用于調味。豆豉又是一味中藥，風寒感冒，怕冷發(fā)熱，寒熱頭痛，鼻塞噴嚏，腹痛吐瀉者宜食，胸膈滿悶，心中煩躁者宜食。豆豉和豆瓣醬是有區(qū)別的，原料不同，而且功效和保健的效果也是不一樣的，我們要對號入座。

可以在油里泡，吃白粥、米飯、面條的時候蘸取適量的來調味，也可以做豆豉蒸排骨、豆豉魚頭豆腐、豆豉燜草魚、藤椒油豆豉雞翅、香椿豆豉窩窩頭、豉香魷魚等。

豆豉是用黃豆或黑豆經過泡透、蒸熟或煮熟、發(fā)酵制作而成的豆制食品，除了用于調味，還可以入藥。

豆豉的種類很多，按口味可分為咸豆豉、淡豆豉、干豆豉和水豆豉，按加工原料分為黑豆豉和黃豆豉。

豆豉的歷史悠久，據史書記載，我國在漢代的時候就存在豆豉了。

根據使用原料會分成黑豆豉、黃豆豉，口味則有干豆豉和濕豆豉2 種，臺灣市面上以濕潤口感的黑豆豉為主。

帶有湯汁的濕豆豉保留了完整的黑豆精華，有著類似壺底醬油的濃烈醍醐味，入口香醇帶有甘甜，掩蓋了食物的生腥味，也提出菜肴醬色，讓風味更有余韻，也因此價格較高。

一般來說，干豆豉的味道比較咸，使用前可以先泡水降低咸度，同時釋放出香氣;而若想讓濕豆豉更香，料理前則建議浸泡米酒。若覺得太咸，可以先用清水洗過。

豆豉的做法最早出現在漢代，到了宋代也傳進日本，成為靜岡縣現今仍會以傳統(tǒng)方式制作的「寺納豆」、「濱納豆」;主要差別在質地較干燥且不帶湯汁，在地人多搭配稀飯或直接食用，較少用來調味。