蒸雞蛋羹好消化還是煮雞蛋好消化？蒸雞蛋羹為什么不凝固

雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產(chǎn)的卵，含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵、磷等營養(yǎng)成分，是人體日常補(bǔ)充營養(yǎng)的必備品，而常見的雞蛋烹飪方法有雞蛋羹和煮雞蛋兩種。蒸雞蛋羹好消化還是煮雞蛋好消化？雖然我們天天吃，但是相信大部分人也是那么清楚了解哦！

本文目錄

1、蒸雞蛋羹好消化還是煮雞蛋好消化

2、蒸雞蛋羹為什么不凝固

3、蒸雞蛋羹水多了怎么辦

同等量的雞蛋，雞蛋羹好消化一些。

雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產(chǎn)的卵，含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵、磷等營養(yǎng)成分，是人體日常補(bǔ)充營養(yǎng)的必備品，而常見的雞蛋烹飪方法有雞蛋羹和煮雞蛋兩種，就消化來說，雞蛋羹會好消化一些，因?yàn)殡u蛋羹中加入了適量的水，對雞蛋中的營養(yǎng)成分有所稀釋，從而提高了消化速度，但是煮雞蛋的營養(yǎng)比雞蛋羹豐富，其中蛋白質(zhì)的消化率高達(dá)99.7%。

蒸雞蛋羹的時(shí)候出現(xiàn)不凝固的現(xiàn)象的話，影響的情況還是比較多的，主要有以下幾點(diǎn)：

水和雞蛋比例問題

在蒸雞蛋羹的時(shí)候，若是水和雞蛋的比例沒有掌控好，加入的水比較多的話，雞蛋液是比較稀的，這樣蒸出來的雞蛋羹是不能凝固的。雞蛋和水的比例一般是在1:2，但是并不用嚴(yán)格按照1:2比例，只要雞蛋和水混合之后呈現(xiàn)出淡黃色和質(zhì)地不稀的狀態(tài)即可。

蒸制時(shí)間問題

其次就可能是蒸制的時(shí)間問題，雞蛋羹雖然比較容易熟，但是蒸制的時(shí)間也是需要15-20分鐘的，若是蒸出來發(fā)現(xiàn)其還未完全凝固的話，可以增加蒸制的時(shí)間，一般也可以采用余溫悶蒸，這樣制作出來的雞蛋羹會比較嫩。

調(diào)和問題

蒸雞蛋羹的時(shí)候若是沒有將雞蛋和水充分的混合均勻的話，也有可能會造成不凝固的現(xiàn)象，所以在蒸雞蛋羹的時(shí)候建議是將其充分?jǐn)嚢杈鶆蚝笤倥腼儭?/p>

增加雞蛋

當(dāng)雞蛋液中水分過多的話，可以通過增加雞蛋來調(diào)和，或者是在攪拌均勻之前，將多余的水分排出去，總而言之，就是將雞蛋羹和水的比例處于2:1之間或者是比例適當(dāng)即可。

蓋上保鮮膜

蒸雞蛋羹的時(shí)候若是是因?yàn)橥饨绲囊蛩囟鴮?dǎo)致有水的話，則可以在蒸雞蛋羹之前，用保鮮膜將其覆蓋住，然后扎幾個(gè)小孔進(jìn)行排氣，這樣可以大大的減少水分進(jìn)入到雞蛋羹中，同時(shí)還可以讓雞蛋羹蒸制得更加滑嫩。