什么是紫米呢？吃紫米有什么好處呢

紫米是特種稻米的一種，別名“紫糯米”，是稻米中的珍品，是今年國際流行的“健康食品”。紫米是一種營養(yǎng)價值非常高的食物，其他它里面含有有一種中易溶于水的物質(zhì)叫做花青素，這也真是紫米有顏色的主要原因。吃紫米有什么好處呢，下面的文章內(nèi)容一一為您詳細介紹哦！

本文目錄

1、什么是紫米呢

2、吃紫米有什么好處呢

3、紫米掉色是真紫米嗎

米是水稻的一個品種，屬于糯米類，僅湖南、四川、貴州、云南、陜西、湖北恩施等有少量栽培，是較珍貴的水稻品種，分紫粳、紫糯兩種。紫米顆粒均勻，顏色紫黑，食味香甜，甜而不膩。紫米是水稻中的一種，因碾出的米粒細長呈紫色，故名。紫米味甘、性溫；有益氣補血、暖胃健脾、滋補肝腎、縮小便、止咳喘等作用。紫米的保存同大米近似，可放在干燥、密封效果好的容器內(nèi)，并且要置于陰涼處保存即可。另外可以在盛有紫米的容器內(nèi)放幾瓣大蒜，可防止紫米因久存而生蟲。

1、暖胃健脾

紫米這種食材味甘，性質(zhì)溫和，能暖胃健脾，更能滋補肝腎，平時食用以后可以緩解腎虛，也能提高肝功能，對人類的小便不利以及咳嗽氣喘等不良癥狀也有一定的調(diào)理作用。

2、延緩衰老

延緩衰老是紫米的重要作用之一，這種食材中含有多種氨基酸和礦物質(zhì)，其保微量元素硒和鋅的含量都比較高，這些物質(zhì)能清除人體內(nèi)的自由基，也能減少氧化反應(yīng)的發(fā)生，平時經(jīng)常食用可以延緩衰老，也能延長壽命，是名符其實的長壽米。

3、補血

紫米還是一種能補血的特色食材，它含有大量的微量元素鐵，人們食用以后能快速把這種物質(zhì)吸收和利用，能促進血紅細胞再生，也能提高人體本身的造血能力，平時食用可以有效緩解人類的缺鐵性貧血，也能起讓人們面色紅潤，能起到良好的補血作用。

真的紫米經(jīng)過淘洗也會有掉色的現(xiàn)象，所以許多掉色的紫米也可能是真米。因為紫米中有一種中易溶于水的物質(zhì)叫做花青素，這種色素會在我們淘洗紫米的時候溶入水中，黑米、黑枸杞等食品在淘洗時都有類似的現(xiàn)象。

紫米是一種營養(yǎng)價值非常高的食物，它在各個品種的水稻中也屬于非常珍貴的那一種，但市面上有很多染色的假紫米售賣，那么如果我們買到了有掉色情況的紫米的話，是不是就等于買到假米了？

有掉色情況的紫米并不一定是假的，真紫米經(jīng)過淘洗也會有掉色的現(xiàn)象，因為紫米中含有一種叫做花青素的物質(zhì)，它是天然色素的一種，它會溶于清洗紫米的水中并改變水的顏色，使紫米看起來像掉色了一樣。

所以我們在淘洗紫米的時候不要太過用力，只需要將紫米放入水中用輕輕的用勺子攪拌幾圈即可，這樣既可去除紫米表面的細菌、灰塵，又能最大限度的保留紫米內(nèi)部的花青素。