甜菜根變軟了能吃嗎？7種甜菜根的吃法推薦

甜菜的健康益處范圍很廣。與大多數(shù)其他植物性食物一樣，甜菜營養(yǎng)豐富但熱量低。它們的抗氧化劑還提供額外的好處，西式燉煮料理中也幾乎都能加入甜菜根，和其他蔬菜如西洋芹、胡蘿卜及馬鈴薯等一起燉煮會更好入口。所以它也是一種好東西哦！

本文目錄

1、甜菜根變軟了能吃嗎

2、7種甜菜根的吃法推薦

3、甜菜根可以天天吃嗎

要看有沒有變質(zhì)，如果只是變軟的話還是可以吃的，但是變軟又變質(zhì)的話就不能吃了。

甜菜根中含有大量的淀粉，質(zhì)地較硬，呈鮮紅色，選購甜菜根時，建議挑選直根呈扁球狀、球狀，顏色為深紅色或深紫紅色的，這種甜菜根口感較好，如果甜菜根用手捏起來發(fā)軟，則說明不新鮮，而且容易腐爛變質(zhì)，這樣甜菜根不建議購買。如果發(fā)軟的甜菜根出現(xiàn)變味、流水、發(fā)霉等情況，就不能繼續(xù)吃了，以免導(dǎo)致身體不適。

1、水煮

用刷子刷掉甜菜根表面的泥土，再拔掉鬢須，不必去皮整顆放到一鍋冷水中，開火煮至沸騰后取出，即可運用于各種料理，例如放入食物調(diào)里機(jī)中打成泥，用于濃湯或醬料。想去除外皮，只要把煮好的甜菜根立刻放入冰水中，瀝干后即可快速去皮。

煮熟的甜菜根可以加水打成泥狀，搭配「酸奶」享用～

2、烘烤

烤甜菜根是最簡單的烹調(diào)法，無論是你要整顆包裹在鋁箔紙中燜烤，或是切片后鋪在烤盤上烘烤(可以灑上自己喜歡的調(diào)味料，建議搭配一些檸檬汁)，透過高溫慢烤的方式來讓甜菜根的糖份慢慢釋出，直到焦糖化，吃起來就不會有土味。

整顆烘烤的甜菜根取出冷卻后，用手就能輕松去皮啰。

也可以跟其他蔬菜一起混搭著烤，記得厚度要均勻，淋上適量的橄欖油會更香。

3、香煎

甜菜根切丁或切薄片，熱鍋下奶油，融化后放入甜菜根以小火慢煎至表面產(chǎn)生皺縮即可起鍋，煎過的甜菜根口感較軟、吃起來更甘甜，灑在沙拉上顏色漂亮又好吃！

4、腌漬

腌漬甜菜根是歐美地區(qū)很經(jīng)典的作法，最常用來腌漬甜菜根的調(diào)味料是「蘋果醋」，利用酸溜溜的醋提出甜菜根的自然甜味。

做法：把烤過的甜菜根切片，放入玻璃罐中，倒進(jìn)足量的醋、砂糖以及一小搓鹽巴，攪拌均勻后上蓋放入冰箱冷藏，腌漬約1～3天再吃會更美味。如果是用生鮮甜菜根來腌漬，建議先灑鹽巴殺青、去除土腥味，擠掉多余的水分再加入醋，放冰箱冷腌1周左右即可享用。

也可以用壽司醋取代蘋果醋，腌久一點風(fēng)味會更好。

5、燉煮

西式燉煮料理中也幾乎都能加入甜菜根，和其他蔬菜如西洋芹、胡蘿卜及馬鈴薯等一起燉煮會更好入口；例如俄羅斯知名的「羅宋湯」傳統(tǒng)做法就是加入甜菜根熬出鮮紅艷麗的湯品，搭配一匙酸奶的吃法相當(dāng)經(jīng)典。

湯品加入甜菜根，就是讓女孩尖叫的粉紅色濃湯。

6、生食

若你不怕甜菜根的土味，生食是最快的方法。切薄片或刨成絲后用于沙拉，淋上少許的蜂蜜、檸檬汁或辣椒粉涼拌就能享用，新鮮甜菜根口感甜脆又多汁，清爽可口。

要當(dāng)作生食沙拉的甜菜根，建議切小塊一點，味道才不會太重。

另一個生鮮吃法就是把甜菜根放入榨汁機(jī)中榨出湯汁飲用，因為甜菜根帶點生腥味，建議搭配其他水果混合會更好喝，例如鳳梨、香蕉、蘋果、芭樂、小黃瓜以及西洋芹等；或是搭配牛奶打成香濃的奶昔，吃全素也改加香氣十足的杏仁奶、豆奶等植物奶。

因為水果和甜菜根的甜度都很高，不需要另外加糖。

7、調(diào)色

富含色素的甜菜根是天然的調(diào)色劑，打成泥或榨成之后，可以加入面粉里做成饅頭、面條，松餅、蛋糕跟餅干等甜點面糊也能用甜菜根輕松染出漂亮的顏色，依照用量多寡變化出紫色、紅色及粉紅色等多種樣貌，讓菜肴更加吸睛啦！

面糊中加入少許的甜菜根汁，就是最天然的染色劑！

不可以。

生甜菜根女生要少吃

甜菜根有改善貧血，補(bǔ)血養(yǎng)虛之效，但是對女性來說，切不可為了改善貧血而長期生吃甜菜根，生甜菜根生冷性寒，經(jīng)常吃會刺激女性內(nèi)分泌，引起月經(jīng)不調(diào)，若要吃甜菜根改善貧血，應(yīng)該煮熟燉湯食用。

甜菜根生吃不宜過多

雖說甜菜根能生吃，但是不宜過多的吃，因此甜菜根雖是平性食物，但是偏寒性，多吃易導(dǎo)致腹瀉，加上是生冷之物，易刺激腸胃，引起腹痛腹瀉等好腸胃不適之癥，對脾胃虛弱者來說更甚至，因此建議甜菜根一周生吃次數(shù)不宜超過3次。